Recetas de arroz continuación
Ensalada de arroz y pimiento
Rinde 4 a 6 porciones
1 taza Rice Duo de arroz blanco lavado
1 taza Rice Duo de arroz integral lavado
1 taza Rice Duo de arroz silvestre lavado 5 tazas (1 1⁄4 litro) de caldo de pollo
13 oz (375 g) pimientos marinados asados cortados en rebanadas muy finas
4 1⁄2 oz (125 g) queso fetta picado en cubos
5 1⁄2 oz (150 g) aceitunas negras Kalamata sin carozo
2 cucharadas de pesto de albahaca
3⁄4 taza de aderezo César para ensaladas preparado
1⁄2 taza de aderezo italiano para ensaladas preparado
2 cucharadas de salsa de chile dulce estilo Thai
1.Coloque el arroz lavado y el caldo en el recipiente de cocción removible. Tape. Presione el control de selección ‘Cook’.
2.Cocine hasta que el control de selección cambie a ‘Keep Warm’. Revuelva una vez durante la cocción.
3.Deje reposar el arroz tapado 10 minutos en ‘Keep Warm’.
4.Coloque el arroz en un plato bajo grande para que se enfríe. Esto ayuda a mantener separados los granos de arroz.
5.En un recipiente grande, mezcle el arroz frío con el pimiento, el queso fetta y las aceitunas.
6.Mezcle el pesto, los aderezos para ensaladas y la salsa de chile en un frasco con tapa de rosca. Agite bien y mezcle con la ensalada de arroz antes de servir. Sirva frío.
Arroz silvestre oriental
Rinde 4 a 6 porciones
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo machacados
4 chalotes cortados en rebanadas muy delgadas 2 1⁄4 tazas Rice Duo de arroz silvestre lavado
4 tazas (1 litro) de caldo de pollo
7 oz (200 g) chícharos escaldados
1⁄4 taza de almendras ahumadas, partidas por la mitad
2 cucharadas de vinagre balsámico
3 cucharadas de salsa de soya
1 cucharadita de aceite de sésamo
2 cucharadas de salsa de chile dulce estilo Thai
2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
1.Coloque el aceite, el ajo, los chalotes y el arroz en el recipiente de cocción removible. Presione el control de selección ‘Cook’. Cocine durante 5 minutos, revolviendo constantemente para cubrir con aceite.
2.Agregue el caldo, tape y cocine hasta que el control de selección cambie a ‘Keep Warm’. Revuelva una vez durante la cocción.
3.Deje reposar el arroz tapado 10 minutos en ‘Keep Warm’.
4.Coloque el arroz en una fuente. Añada los chícharos y las almendras.
5.Mezcle el vinagre, la salsa de soya, el aceite de sésamo, la salsa de chile y el vinagre de vino en un frasco con tapa de rosca y agite bien. Mezcle con la ensalada y sirva. Sirva tibio.
Pilaf turco
Rinde 4 a 6 porciones
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla escalonia picada en cubos
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de semillas de cardamomo ligeramente molidas
1 cucharadita de comino molido Pimienta negra recién molida 1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de sal
1 hoja de laurel
3 tazas Rice Duo de arroz Basmati lavado 6 tazas (11⁄2 litro) de caldo de pollo
1⁄2 taza de pistachos pelados picados en trozos pequeños
31⁄2 oz (100 g) de damascos (albaricoque) deshidratados picados
31⁄2 oz (100 g) de higos deshidratados picados 2 cucharadas de cilantro recién picado
1.Coloque la mantequilla, el aceite, la cebolla, el ajo, las especias y el arroz en el recipiente de cocción removible. Presione el control de selección ‘Cook’. Cocine durante 5 minutos, revolviendo constantemente para cubrir con aceite.
2.Agregue el caldo, tape y cocine hasta que el control de selección cambie a ‘Keep Warm’. Revuelva una vez durante la cocción.
3.Revuelva la mezcla de arroz e incorpore los pistachos, los damascos, los higos y el cilantro. Vuelva a tapar y deje reposar durante 10 minutos en ‘Keep Warm’ antes de servir.
Arroz con crema de mango
Rinde 4 a 6 porciones
13⁄4 taza Rice Duo de arroz blanco de grano corto lavado
1 taza (250 ml) de néctar de mango
1 taza (250 ml) de agua
1 lata de 15 1⁄2 oz (450 g) de duraznos en rebanadas escurridos y con el jugo reservado
2 cucharaditas de ralladura de cáscara de lima
1⁄2 taza de crema de coco
1⁄4 taza de pulpa de maracuyá
1 cucharada de azúcar con canela
1.Coloque el arroz, el néctar de mango, el agua y el jugo de duraznos reservado en el recipiente de cocción removible. Revuelva. Tape y presione el control de selección ‘Cook’.
2.Cocine hasta que el control de selección cambie a ‘Keep Warm’. Revuelva una vez durante
la cocción.
3.Revuelva la mezcla de arroz e incorpore la ralladura de cáscara de lima, la crema de coco y la pulpa de maracuyá. Vuelva a tapar y deje reposar durante 10 minutos en ‘Keep Warm’.
4.Sirva tibio con duraznos y espolvoreado con azúcar con canela.
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