Breville BREVILLE800ESXL manual Entretien Nettoyage, Trucs Pour Préparer LE Café

PAgeFONCTIONNEMENTheader..... DE VOTRE MACHINE À ESPRESSO Duo-TempMCDE BREVILLE

NOTE

Si la machine reste allumée, le bouton de la dernière fonction utilisée demeurera allumé.

Pour passer à la fonction de vapeur, appuyez simplement sur le bouton ‘Steam’ pour que le contour du bouton s’illumine, et placez le sélecteur à

la position ‘Steam’. Consultez les informations sur les boutons ‘Steam’ et ‘Hot Water’ à la page 48.

TRUCS POUR PRÉPARER LE CAFÉ

Préparer un bon café est un art facile à maîtriser. Voici quelques trucs qui vous aideront à obtenir un café exquis.

LE CAFÉ

On peut utiliser du café déjà moulu. Il doit être conservé dans un contenant étanche et dans un endroit frais et sec. Le café moulu ne devrait pas être conservé plus d’une semaine, car il perdra de sa saveur. Ne pas réfrigérer ou congeler.

Il est recommandé de moudre les grains de café entiers juste avant de les utiliser, et de les garder dans un contenant hermétique, au frais et au sec, pour une durée n'excédant pas un mois. Après quoi, ils perdront de leur saveur. Ne pas réfrigérer ni congeler.

LE DÉBIT D’EAU

Lorsque vous infusez du café, assurez-vous du bon débit d’eau passant à travers le filtre.

Si l’eau passe trop lentement, le café sera surextrait, très foncé et amer, avec un créma inégal et bariolé sur le dessus.

Si l’eau passe trop vite, le café sera sous- extrait, la saveur optimale n’aura pas eu le temps de se développer, et le café goutera l’eau et n’aura pas l’épaisse couche de créma sur le dessus.

Le débit d’eau peut s’ajuster en variant la force de tassage de la mouture dans le filtre ou en changeant la mouture.

LA MOUTURE

Si vous utilisez du café déjà moulu, assurez-vous qu’il convient aux machines à espresso/cappuccino.

Si vous moulez des grains de café, la mouture doit être fine mais pas trop ni poudreuse. La grosseur de mouture affectera le débit d'eau la traversant dans le filtre et, par le fait même, le goût du café.

Si la mouture est trop fine (ressemble à de la poudre et a la texture de la farine), l’eau ne traversera pas la mouture, même avec la pression. Le café sera surextrait, trop foncé et amer, avec un créma inégal et bariolé sur le dessus.

Si la mouture est trop grossière, l’eau passera trop vite à travers le café et donnera un café sous-extrait, peu savoureux et sans l’épaisse couche de créma sur le dessus.

TASSAGE DU CAFÉ

Après avoir rempli le filtre de mouture, vous devrez la tasser à l’aide du bourroir/cuillère

àmesurer. La mouture doit être tassée assez fermement.

Si la mouture n’est pas tassée assez fermement, l’eau la traversera trop rapidement et le café sera sous-extrait. Par contre, si elle est tassée trop fermement, l’eau la traversera trop lentement et le café sera surextrait.

NOTE

Le goût de votre café dépendra bien sûr de vos préférences personnelles, mais aussi de plusieurs autres facteurs, comme le type de grains choisi, la grosseur de la mouture et le tassage. Nous vous recommandons d’en faire l’expérience en variant ces facteurs pour obtenir un café à votre goût.

ENTRETIEN

& NETTOYAGE

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