Calphalon 1779208 manual Conseils pour la cuisson lente, Réglages suggérés

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Conseils pour la cuisson lente:

•Lorsque vous utilisez des recettes traditionnelles pour la mijoteuse, réduire le liquide d'environ la moitié, à moins de faire de la soupe ou du riz à grains longs.

•Si vous soulevez le couvercle à la fin de la cuisson et constatez qu'une trop grande quantité de liquide s'est accumulée pendant la cuisson, retirer le couvercle. Régler la mijoteuse à High (Élevé) pendant 30 minutes et une certaine quantité de liquide s'évaporera.

•Couper les légumes en morceaux d'environ 1 pouce, de façon à ce qu'ils soient en petites bouchées, et cuisent uniformément.

•Réserver les légumes plus tendres (comme le brocoli et les asperges), les pâtes et le riz à cuisson rapide (étuvé), et les ajouter pendant les 30 dernières minutes de cuisson.

•Les produits laitiers ont tendance à se détériorer au cours d'un long processus de cuisson. Il est préférable de les ajouter environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.

•Les fruits de mer devraient être ajoutés pendant la dernière heure de cuisson afin d'éviter une surcuisson.

•Brunir les viandes, comme la viande hachée, avant de les ajouter dans la mijoteuse pour un goût plus riche. Et, trancher les gros morceaux de viande (comme un morceau à braiser) en morceaux avant de les placer dans la mijoteuse.

•Pour la cuisson lente d'un rôti, ajouter environ 1 tasse de liquide (p. ex., bouillon de bœuf ou de légumes) au pot en céramique pour un rôti de 2½ à 3lb.

•La température, la taille et la densité des ingrédients affecteront la durée de cuisson. Vérifier les aliments cuits à l'aide d'un thermomètre à viande, si possible, pour vous assurer qu'ils atteignent une température interne de 160˚F.

Conseil:

Rappelez-vous de laisser le couvercle en verre en place pendant la cuisson. Chaque fois que le couvercle en verre est retiré, la température de la mijoteuse baisse de 10 à 15 degrés environ. Selon cette baisse de température, la durée de cuisson s’avérera plus longue d’environ 20 minutes ou plus.

Réglages suggérés

Le tableau suivant est conçu à titre de guide général pour choisir les durées et les températures appropriées. Faites l'essai avec vos aliments et vos recettes préférées pour déterminer les cycles de cuisson idéale.

	Réglages suggérés
	Sélectionner UN des réglages ci-après
Aliments	pour établir la durée de cuisson.
	HIGH	LOW	AUTO
	(élevé)	(bas)	(réchaud)
Côtes levées barbecue	4 heures	8 heures	6 heures
Bœuf braisé	4 à 5	8 à 10	6 à 8
	heures	heures	heures
Soupe, ragoût ou chili	4 à 5	8 à 10	6 à 8
	heures	heures	heures
Côtelettes de porc	3 heures	6 heures	4 heures
Ailes de poulet barbecue	2 heures	4 heures
(brunies), en sauce
Boulettes de viande cocktail	1 heure
(cuites), en sauce

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