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Friteuse de trois pintes
RecettesPurée de pommes de terre frite enrobée d’amandes
Ingrédients :
3tasses de pommes de terre cuites à la vapeur en purée
2jaunes d’euf
11
/2c. à soupe de farine
1c.àsoupe de parmesan râpé
Sel et poivre
2blancs d’euf combinés à des parts égales d’eau froide
1tasse d’amandes tranchées
Méthode :
1. Remplir le pot intérieur selon les instructions. Préchauffer l’huile à
325 °F.Placer le panier à frituredans l’huile.
2. Mélanger les pommes de terre, les jaunes d’euf, le parmesan, la
farine, le sel et le poivre.
3. Rouler le mélange en boulettes de 1 1
/2po. Les tremper dans le
mélange des blancs d’euf et les rouler dans les amandes.
4. Frirepar petites cuvées. Placer dans le panier à friture et frire
jusqu’à ce qu’elles soient dorées pendant 2-3 minutes.
Beignets aux pommes
Ingrédients :
4pommes Granny Smith pelées, avec le trognon enlevé et coupées
en tranches de 1
/4po
Mélange d’enrobage :
1
/2tasse de sucreàglacer + 1
/2tasse d’amidon de maïs
Pâte :
La pâte devrait êtrede la consistance d’une pâte à crêpe épaisse.
3/4tasse de farine
1
/4c. à thé d’extrait de vanille
Une pincée de sel
1euf entier + 1 jaune
3c. à soupe de sucre cristallisé
Méthode :
1. Remplir le pot intérieur selon les instructions. Préchauffer l’huile à
300 °F. Placer le panier à friture dans l’huile pour le préchauffer.
2. Pendant que l’huile préchauffe, combiner tous les ingrédients et bien les
mélanger.
3. Rouler les pommes dans le mélange. Les tremper dans la pâte pour les
recouvrir des deux côtés. La pâte devrait recouvrir les pommes de
manière uniforme et ne pas couler.
4. Frire par petites cuvées. Placer prudemment les morceaux recouverts de
pâte dans le panier et l’abaisser dans l’huile chaude. Frire jusqu’à ce
que la pâte soit brune et croustillante. Drainer sur de l’essuie-tout.
Frites croustillantes
Ingrédients :
4grosses pommes de terre à cuire au four, lavées, avec ou sans la
peau, essuyées
Sel et poivrenoir à votregoût
Méthode :
1. Préchauffer l’huile à 375 °F. Abaisser le panier dans l’huile.
2. Couper les pommes de terre en julienne de taille et d’épaisseur
égales (1
/4po x 1
/4po x 4 po).