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charola galletera por 5 minutos. Transfiera a rejillas y deje que se enfríen por completo. Rinde aproximadamente 2 docenas de galletas.
Barras de jengibre
3⁄4 de taza (175 ml) de shortening vegetal
1 taza (250 ml) de azúcar
1⁄4 taza (60 ml) de melaza
1 huevo
1⁄2 cucharadita (2,5 ml) de vainilla
2 tazas (500 ml) de harina
2 cucharaditas (10 ml) de bicarbonato de soda
1 cucharadita (5 ml) de canela molida
1⁄2 cucharadita (2,5 ml) de clavo molido
1⁄2 cucharadita (2,5 ml) de jengibre molido
1⁄2 cucharadita (2,5 ml) de sal
En un tazón de mezclar, combine el shortening, azúcar, melaza, huevo y vainilla. Bata a velocidad MEDIA hasta que la mezcla quede suave. Agregue la harina, el bicarbonato de soda, la canela, el clavo, el jengibre y la sal. Mezcle a velocidad BAJA hasta que quede mezclado. Esparza en una asadera sin engrasar de 15 x 10 x 1 pulgadas (39x26x3 cm). Hornee a 375ºF (190ºC) por 12 minutos o hasta que se haya dorado ligeramente. No hornee demasiado. Enfríe sobre una rejilla de alambre antes de cortar. Se obtienen unas 4 docenas de barras.
Pay cremoso de mantequilla de cacahuate
1 taza (250 ml) mantequilla
1 taza (250 ml) compacta azúcar morena
1 taza (250 ml) mantequilla de cacahuate
1 recipient crema batida preparada congelada (12 onzas/350 g), descongelada 1 costra de galletas tipo graham de 9 pulg (23 cm)
En una olla mediana mezcle la mantequilla con el azúcar morena. Cocine a temperatura media revolviendo frecuentemente hasta que se derrita la mantequilla y la mezcla esté suave. Refrigere la mezcla por 10 minutos. En un tazón grande bata la mantequilla de cacahuate con la mezcla de mantequilla y azúcar morena a velocidad BAJA hasta que se mezclen. Aumente la velocidad y bata un minuto a velocidad ALTA. Baje la velocidad a BAJA y agregue la crema batida; bata por un minuto adicional. Vierta en la costra de galletas tipo graham y refrigere varias horas antes de servir. Rinde 8 porciones.
Pastel de naranja con piña
1 paquete (181⁄4 onzas/508 g) mezcla de pastel instantáneo amarillo de caja 4 huevos
1 lata (11 onzas/325 g) mandarinas sin escurrir
1⁄2 taza (125 ml) aceite vegetal
1 lata (151⁄4 onzas/433 g) piña en puré sin escurrir
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