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Recettes
Crème glacée d’antan à la vanille
175 ml (3⁄4 tasse) de sucre Une pincée de sel
425 ml (13⁄4 tasse) de lait entier 2 gros œufs battus
375 ml (11⁄2 tasse) de crème à fouetter 35 % 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
1.Dans une casserole épaisse, ajouter le sucre, le sel et le lait. Cuire à feu moyen en remuant occasionnellement jusqu’à ce que le mélange laisse échapper de la vapeur. Réduire la température au minimum.
2.Dans un bol moyen, battre légèrement les œufs. Incorporer douce- ment la moitié de la préparation de lait chaud aux œufs en fouettant et remettre le mélange d’œufs et de lait dans la casserole. Cuire à feu moyen doux environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit légèrement épais. Retirer de la cuisinière et stocker le mélange au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit entièrement refroidi ou toute la nuit.
3.Lorsque le mélange est prêt, mélanger la crème 35 % et la vanille dans la crème anglaise refroidie.
4.Mettre la sorbetière sous tension (marche/ON) et verser le mélange par l’ouverture du couvercle.
5.Baratter de 20 à 40 minutes ou jusqu’à la texture désirée.
Crème glacée facile à la vanille
500 ml (2 tasses) de lait moitié/moitié
250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35 % 7 ml (11⁄2 c. à café) de vanille
125 ml (1⁄2 tasse) de sucre
1.Combiner tous les ingrédients dans le bol. Bien mélanger.
2.Mettre la sorbetière sous tension (marche/ON) et verser le mélange par l’ouverture du couvercle.
3.Baratter de 20 à 40 minutes ou jusqu’à la texture désirée.
Variations : Ajouter des pépites de chocolat ou des noix hachées après un barattage d’au moins 15 minutes ou jusqu’à épaississement du mélange et le début de la congélation.
Crème glacée au chocolat
500 ml (2 tasses) de crème à fouetter 35 % 250 ml (1 tasse) de lait entier
125 ml (1⁄2 tasse) de sucre
60 ml (1⁄4 tasse) de poudre de cacao 5 ml (1 cuillère à café) de vanille
1.Combiner le sucre et le cacao dans un petit bol.
2.Réchauffer la crème et le lait dans une casserole à feu moyen.
3.Lorsque le mélange de lait et de crème est chaud, incorporer le sucre, le cacao et la vanille en fouettant. Fouetter jusqu’à la disso- lution complète du sucre et bien mélanger le tout.
4.Stocker au réfrigérateur toute la nuit.
5.Lorsque le mélange est prêt, mettre la sorbetière sous tension (marche/ON) et verser le mélange par l’ouverture du couvercle.
6.Baratter de 20 à 40 minutes ou jusqu’à la texture désirée.
Sorbet aux fraises
125 ml 1⁄2 tasse) de sucre
250 ml (1 tasse) d’eau
1 litre (4 tasses) de fraises fraîches ou congelées 15 ml (1 c. à thé) de jus de citron
1.Dans une casserole épaisse, combiner le sucre et l’eau. Porter à ébullition. Réduire la température au minimum et laisser mijoter jusqu’à la fonte complète du sucre.
2.Retirer de la cuisinière, stocker au réfrigérateur et refroidir complètement.
3.Mettre les fraises en purée; puis ajouter du jus de citron, du sucre et de l’eau.
4.Mettre la sorbetière sous tension (marche/ON) et verser le mélange par l’ouverture du couvercle.
5.Baratter de 20 à 40 minutes ou jusqu’à la texture désirée.
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