Jenn-Air JES8750 manual Cuisson par convection, Cuisson au four par convection, Cuisson au gril

Cuisson au gril :

Avant la cuisson au gril, placer la grille tel qu'indiqué dans le tableau de cuisson au gril.

1.Appuyer sur BROIL (cuisson au gril).

2.“HAUTE” et “BASSE” s'affichent.

Utiliser les touches de réglage rapide pour sélectionner HAUTE (550°F/290°C) pour une température de cuisson au gril normale ou BASSE (450°F/230°C) pour une basse température de cuisson au gril.

OU

Pour sélectionner une température de cuisson au gril autre que Haute ou Basse, entrer la température désirée (de 300°F/ 149°C à 550°F/288°C) à l'aide des touches numériques et appuyer sur ENTER.

3.Appuyer sur CANCEL (annulation) après avoir terminé.

TABLEAU DE CUISSON AU GRIL

Pour obtenir des résultats optimaux, placer l'aliment à au moins 3" (7,0 cm) de l'élément du gril. Les durées de cuisson sont citées à titre indicatif seulement; on peut les régler en fonction des goûts personnels. Les positions recommandées de la grille sont indiquées de la base (1) jusqu'en haut (5). Pour le schéma, voir la section “Positionnement des grilles et ustensiles de cuisson”.

ALIMENT	POSITION	DURÉE TOTALE
	DE LA	EN MINUTES
	GRILLE
Steak
1" (2,5 cm) d’épaisseur
à point	4	18-20
bien cuit	4	18-22
Galettes de viande
hachée
¹₂ " (1,3 cm) d’épaisseur
bien cuites	4	10-12
Côtelettes de porc
1" (2,5 cm) d’épaisseur
Tranches avec os	4	25-28
Désossées	4	20-28
Tranche de jambon,
précuit
1" (2,5 cm) d’épaisseur
tiède	4	12-16
Poulet		Cuisson au gril
		À BASSE
		TEMPÉRATURE
morceaux avec os	3	20-33
désossé, poitrine sans	4	12-15
peau
Fruits de mer
Darnes de poisson
1" (2,5 cm) d’épaisseur
floconneux	3 ou 4	10-14
Queues de homard
3-4 oz (85-113 g) chacune	4	7-10

Cuisson par convection

(sur certains modèles)

Dans un four à convection, l'air chaud que fait circuler le ventilateur distribue la chaleur de façon continue et plus uniformément que le mouvement naturel de l'air dans un four thermique standard. Ce déplacement de l'air chaud aide à maintenir une température constante dans tout le four, permettant de cuire les aliments plus uniformément, en plus de donner des surfaces et du pain croustillants tout en conservant l'humidité.

La plupart des aliments peuvent être cuits en réduisant les températures de cuisson de 25°F à 50°F (14°C à 28°C) et la durée de cuisson peut être réduite jusqu'à 30 pour cent, surtout pour les gros rôtis et dindes.

■Il est important de ne pas couvrir les aliments avec des couvercles ou du papier d'aluminium de telle sorte que la surface reste exposée au déplacement de l'air, permettant ainsi le brunissage et le croustillant.

■Éviter au maximum la perte de chaleur en ouvrant la porte du four seulement lorsque c'est nécessaire.

■Choisir des tôles à biscuits sans bord et des plats de rôtissage à côtés plus bas pour permettre à l'air de circuler librement autour de l'aliment.

■Vérifier le degré de cuisson des aliments quelques minutes avant le temps de cuisson minimum, en utilisant un cure- dents par exemple.

AVERTISSEMENT

Risque de brûlures

Utiliser des mitaines de four pour retirer la sonde thermométrique.

Ne pas toucher l'élément du gril.

Le non-respect de ces instructions peut causer des brûlures.

■Utiliser un thermomètre à viande ou la sonde thermométrique (sur certains modèles) pour déterminer le degré de cuisson des viandes et de la volaille.

Cuisson au four par convection

(sur certains modèles)

La cuisson au four par convection peut être utilisée pour cuire des aliments sur une ou plusieurs grilles. Il est utile de décaler les articles sur les grilles pour permettre une circulation plus uniforme de la chaleur. Si le four est plein, il faudra peut-être allonger la durée de cuisson.

Lors de la cuisson au four d'un repas comportant plusieurs types différents d'aliments, veiller à choisir des recettes nécessitant des températures semblables. Prévoir un espace d'au moins 1" (2,5 cm) entre l'ustensile de cuisson et les parois du four.

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