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| Unidos Estados de Agricultura de Ministerio * |
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| C) (74° F 165° |
| ).etc pollo, de (pechuga pollo de presas o molida Carne |
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| C) (74° F 165° |
| ).etc pato, pollo, (pavo, entera Ave |
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| C) (71° F 160° |
| cordero de o ternera de vaca, de molida Carne |
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| C) (63° F 145° | cordero de o ternera de vaca, de carne de asados y Filetes |
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| C) (71° F 160° |
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| huevos de base a Platos |
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| C) (71° F 160° |
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| cerdo de Carne |
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| C) (63° F 145° |
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| Pescado |
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| USDA* según cocción de mínimas internas Temperaturas |
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| SIGUIENTE: TABLA LA EN SEÑALADAS MÍNIMAS INTERNAS TEMPERATURAS | |||||||
LAS A COCINARSE DEBE PELIGRO, SIN COMER PUEDA SE COMIDA LA QUE DE ASEGURARSE PARA | ||||||||
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| gajos en y peladas rojas, naranjas 2 | |
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| gajos en y peladas rojas, toronjas 2 | |
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| trozos en ada | |
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| .vasos en o coctel para copas |
| polvo en canela de .cdta ½ | ||||
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| molidas anís de semillas de .cdta 1½ | ||||||
en Sirva .naranja de y toronja de gajos piña, la mariscos, los cuidado con |
| miel de .cda 1 | ||||||
Mezcle .adobo el deseche y mariscos de mezcla la escurra servir, Para |
| blanco vino de vinagre | ||||||
| .cuando en cuando de bolsa la voltee | o blanco balsámico vinagre de .cda 1 | ||||||
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| fino | |||||
horas; 24 y 2 entre refrigerando déjela y bolsa la herméticamente cierre | picado amarillo o rojo pimiento de .cdas 2 | |||||||
mariscos, los sobre adobo el Vierta .sal de .cdta ½ y canela anís, de llas |
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| das | |||||
de jugo toronja, de cáscara mezcle adobarlos, Para .hondo tazón un en |
| ensaladas para aceite de taza de ¼ | ||||||
colocada plástico de bolsa una en ostiones los y camarones los Ponga |
| roja toronja de jugo de taza de 1/3 | ||||||
| .bien Escúrralos .fría agua en enjuáguelos y Escúrralos |
| finas tiritas | |||||
| en rallada roja, toronja de cáscara de .cdta 1 | |||||||
.todavía mezcle los No .rosados vuelvan se que hasta o minutos, 3 a 1 |
| caparazón con descongelados, o | ||||||
durante camarones los Cocine .opacos vuelvan se que hasta o minutos, | frescos grandes, camarones de (,34) .oz 12 | |||||||
3 a 1 durante ostiones los Cocine .intacta cola la deje camarones, los a |
| descongelado) | ||||||
venas las quítele y Pele .hervir para C) F(121° °250 a freidora la Caliente | o (fresco caletero peine de kg) (,34 .oz 12 | |||||||
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| AGRIA SALSA EN CAMARONES DE COCTEL | ||||||
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| inmediato de sirva salsa; con cebolla |
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la de centro el rellene cuchara, una Con .alambre de rejilla una en Escúrrala |
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| .tierna y dorada quede que hasta o minutos, 4 |
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o 3 unos durante Fríala .caliente aceite el en abajo hacia raíz) la de parte (la |
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inferior parte la con cebolla una la meta alambre, de cesta una largo mango |
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de escurridera una Con .baño del exceso el quitarles para Escúrralas .das |
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kg]) [,34 onzas (12 alcohol sin cerveza 1 | ||||||||
maicena, harina, de taza 1 batidor un con Mezcle .cebolla la de resto el con |
| sal de .cdta 1 | ||||||
proceso este Repita .harina de mezcla la de exceso el cebolla la a Quítele |
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| maicena de taza de 1/4 | |||||||
| .cebolla la impregnar para agítela y bolsa la en cebolla la ponga |
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| común harina de taza 1 | ||||||
pimienta; y ajo de sal polvo, en ají harina, de taza de 3/4 ponga resistente, |
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| negra pimienta de .cdta 1 | |||||||
plástico de grande bolsa una En .pétalos los de resto el cuidado con Separe |
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.centro del pétalos los Deseche .inferior parte la hasta cortar no de dado |
| ajo de sal de .cda 1 | ||||||
| polvo en mexicano chile de .cdas 2 | |||||||
.raíz la de parte la desde pulgada 1/2 de porción la de dentro hasta cortando |
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| común harina de taza de 3/4 | |||||||
delgadas, cuñas 4 en cuarto cada corte Luego .raíz la de parte la desde da |
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| Vidalia o blancas | |||||||
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| .raíces las de parte | kg]) c/u[,34 onzas 12 (de grandes cebollas 2 | |||
la corte les no pero Recórtelas, .c/u a superior parte la de pulgada de 3/4 |
| salsa chunky de taza de 1/4 | ||||||
córteles y cebollas pele cebolla, de flores preparar Para .servir de momento |
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| agria crema de taza 1/2 | |||||||
el hasta Refrigérela .pequeño tazón un en salsa y agria crema mezcle salsa, |
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la preparar Para .eléctrica freidora la en C) (191°F 375º a aceite el Caliente |
| freír para Aceite | ||||||
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| CEBOLLA DE FLORES |
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| RECETAS |
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| RECIPES |
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| ONION STRAW BLOSSOM |
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Oil for frying |
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Preheat oil to 375º F(191°C) in electric fryer. For sauce, combine sour | ||||||||
1/2 cup sour cream | cream and salsa in a small bowl. Refrigerate until serving. To make | |||||||
1/4 cup chunky salsa | onion flower, peel onions and cut 3/4 inch off the top of each onion. Trim, | |||||||
2 large (12 ounces each) white or Vidalia | but do not cut off root end. |
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onions | Cut each onion into quarters from the top to 1/2 inch from root end. Then | |||||||
3/4 cup | ||||||||
cut each quarter section into 4 thin wedges, cutting to within 1/2 inch | ||||||||
2 tbsp Mexican Chili Powder | from root end. Using a sharp knife, remove some of the center petals, | |||||||
1 tablespoon garlic salt | careful not to cut through the bottom. Discard center petals. Carefully | |||||||
1 tsp black pepper | spread the remaining petals apart. Place the 3/4 cup flour, chili powder, | |||||||
1 cup | garlic salt, and pepper in a large | |||||||
1/4 cup cornstarch | shaking to coat. |
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1 tsp salt | Shake off excess flour mixture. Repeat with remaining onion. Whisk the | |||||||
1 | ||||||||
1 cup flour, cornstarch, salt, and beer in a medium bowl until smooth. | ||||||||
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| Dip onions in beer mixture, moving so onions are thoroughly coated. | ||||||
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| Drain to remove excess coating. Using a | ||||||
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| wire basket, lower one onion, | ||||||
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| 3 to 4 minutes or until golden brown and onion is tender. | ||||||
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| Drain on wire rack. Spoon sauce into center of onion; serve immediately. | ||||||
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| CITRUS SEAFOOD COCKTAIL | ||||||
12 oz bay scallops (fresh or thawed) |
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| Preheat fryer to 250°F(121°C) for boiling. Peel and devein shrimp, | |||||||
12 oz fresh or frozen large shrimp with |
| leaving tails intact. Cook scallops for | ||||||
shells |
| opaque. Cook shrimp for | ||||||
1 tsp finely shredded ruby red grapefruit |
| combine yet. Drain, and rinse under cold water. Drain well. | ||||||
peel |
| Place shrimp and scallops in a plastic bag set into a deep bowl. For | ||||||
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¼ cup salad oil |
| marinade, combine grapefruit peel, grapefruit juice, salad oil, Green | ||||||
2 tbsp thinly sliced green onion |
| onion, sweet pepper, vinegar, honey, anise seeds, cinnamon, and ½ | ||||||
2 tbsp finely chopped red or yellow sweet |
| tsp salt. Pour over seafood, seal bag Refrigerate for | ||||||
| turning bag occasionally. |
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pepper |
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1 tbsp white balsamic vinegar or white |
| To serve, drain seafood mixture, discarding marinade. Gently | ||||||
wine vinegar |
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| combine seafood, pineapple, grapefruit sections, and orange | |||||||
1 tbsp honey |
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| sections. Serve in cocktail cups or glasses. | |||||||
1 ½ tsp anise seeds, crushed |
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½ tsp ground cinnamon |
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½ of a fresh pineapple, peeled, cored, |
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and coarsely chopped |
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2 ruby red grapefruit, peeled and |
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sectioned |
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2 oranges peeled and sectioned |
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TO ENSURE THAT IT IS SAFE TO EAT, FOOD MUST BE COOKED TO THE MINIMUM INTERNAL | ||||||||
| TEMPERATURES LISTED IN THE TABLE BELOW. | |||||||
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| USDA* Safe Minimum Internal Temperatures |
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| Fish |
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| 145°F (63°C) |
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| Pork |
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| 160°F (71°C) | ||||
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| Egg Dishes |
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| 160°F (71°C) | ||||
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| Steaks and Roasts of Beef, Veal or Lamb | 145°F (63°C) | ||||||
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| Ground Beef, Veal or Lamb | 160°F (71°C) | ||||||
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| Whole Poultry (Turkey, Chicken, Duck, etc.) | 165°F (74°C) | ||||||
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| Ground or Pieces Poultry (Chicken Breast, etc.) | 165°F (74°C) |
* United States Department of Agriculture | 12 |
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