Empaquetado
Un buen empaquetado ayuda a evitar las que- maduras de congelación y a limitar la transfer- encia de olores en el congelador.
Para conservación a corto plazo, congele las carnes incluyendo la carne de ave directa- mente en el envase del supermercado. Estas carnes se deben usar dentro de 1 a 2 meses. Para conservación a largo plazo, siga las sigu- ientes instrucciones:
• Cubra los paquetes del supermercado con una envoltura de papel de aluminio grueso, envoltura de plástico, papel para congelador o bolsas para congelación.
• Congele los paquetes cerrados al vacío sin abrirlos, tal como están.
• Asegúrese de que las tapas de los envases estén herméticamente selladas.
• Divida los alimentos en porciones más pequeñas para congelación más rápida.
• Retire tanto aire como sea posible de los paquetes antes de colocarlos en el conge- lador.
• Si algún paquete se rompió o dañó acci- dentalmente cuando estaba en el conge- lador, el alimento todavía se puede comer sin peligro. Basta con envolverlo o reen- vasarlo nuevamente.
• No es necesario enjuagar la carne antes de congelarla.
TABLA DE CONSERVA- | |||
CION EN EL CONGE- |
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LADOR* |
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NOTA: La conservación en el congelador | |||
es para alimentos de buena calidad sola- | |||
mente. Los alimentos congelados per- | |||
manecen adecuados para | consumo | ||
indefinidamente. |
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Alimento |
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| Meses |
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Tocino y salchicha |
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| 1 a 2 |
Cacerolas |
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| 1 a 2 |
Claras de huevo o sucedáneos |
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| 12 |
de huevos |
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Salsas, carne, aves |
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| 2 a 3 |
Jamón, hot dogs y fiambres |
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| 1 a 2 |
Carnes, asados sin cocinar |
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| 9 |
Carnes, biftecs o chuletas |
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| 4 a 6 |
sin cocinar |
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Carnes, carne picada sin cocinar |
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| 3 a 4 |
Carne, cocinada |
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| 2 a 3 |
Pollo, entero sin cocinar |
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| 12 |
Pollo, presas sin cocinar |
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| 9 |
Pollo, menudillos |
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| 3 a 4 |
Pollo, cocinado |
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| 3 a 4 |
Sopas y estofados |
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| 2 a 3 |
Aves de caza, sin cocinar |
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| 8 a 12 |
*Provista por el USDA.
La tabla se basa en conservación de ali- mentos a 0° F
Cocción de alimentos congelados
Los alimentos pueden ser cocinados o reca- lentados directamente en su estado congela- do. El tiempo de cocción aumentará a casi una vez y media lo que normalmente demoraría cocinar un alimento que no esté congelado. No olvide cuando cocine pollo o carnes retirar la envoltura de papel, las bolsas de menudillos y cualquier cuerda que se pueda quemar durante la cocción. Algunas carnes, tal como aves enteras rellenas, deben ser cocinadas cuando están congeladas a fin de garantizar la seguridad alimenticia. No olvide leer la eti- queta del USDA que tenga la carne.
NOTA: No use una olla de cocción lenta para preparar alimentos que están congelados.
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