Oster GCDS-OST25724-PH, P.N.157213 Guía DE Cocina, Determinación de Grados de Cocción de Carnes

TABLA DE AHUMADO

		Tazas	Tiempo
			Aprox. de
Comida	Cantidad	de
			Cocción en
		Agua
			Horas
AVES
Pavo (Uno entero)	16 - 18 lbs.	2	7 - 8
Pollo (Uno entero)	3 - 3½ lbs.	½	2 - 2½
Pechuga de pavo	3½ - 4½ lbs.	1	2½ - 3
(Deshuesada)
Muslos de Pavo	3 - 3½ lbs.	½	2 - 2½
PESCADO
Filetes	1½ - 2 lbs.	¼	1 - 1½
Bifes	4 1” - thick	¼	1 - 1¼
Pescado entero	9 - 10” de largo	½	1 - 1½
	(3 - 3½ lbs.)

*Todos los tiempos de cocción están basados en el uso de una taza de trocitos de madera de nogal. Los tiempos de cocción son estimados y variarán con la cantidad de comida, las condiciones climáticas del exterior y la altura. Use siempre un termómetro para carnes para verificar que la carne haya alcanzado una temperatura interna apropiada.

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GUÍA DE COCINA

Determinación de Grados de Cocción de Carnes

Le recomendamos utilizar un termómetro de carnes para determinar el grado de cocción al preparar carnes y aves. Inserte el termómetro en el centro de la parte más gruesa de la carne. Cocínela hasta alcanzar la temperatura de cocción deseada.

CARNE	A LA INGLESA	TÉRMINO MEDIO	BIEN COCIDA
CARNE DE VACA	140° F	160° F	170° F
CERDO	*	160° F	170° F
CORDERO	140° F	160° F	170° F
JAMÓN AHUMADO	*		160° F
Crudo
Cocido			140° F
AVES	*		180° F
Pollo Asado
Pavo			180° F

* No se recomienda el cerdo, jamón o aves a la inglesa.

ASADO DE EXTERIOR

Introducción al Asado de Exterior

El asado le brinda a los alimentos una capa exterior crocante, manteniendo su interior jugoso. Comience con alta temperatura para dorar el exterior y luego disminúyala para terminar de cocinar. Generalmente, los cortes más tiernos de carne o aves son los mejores para asar.

Para añadir sabor y mantener la comida jugosa, agregue agua, caldo o vino a la Cacerola. Rocíelos con su jugo cada media hora para evitar que los alimentos se resequen.

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