5.Permita que se cocinen los alimentos. Utilice la tabla de asado de la página 48 para el tiempo aproximado de cocción. (La tabla se basa en temperaturas ambientes por encima de los 60 °F/15 °C. En ambientes más fríos deberá aumentar el tiempo de cocción. También deberá incrementar los tiempos de cocción para altitudes de más de 3500 pies).
6.Luego de transcurrido el tiempo recomendado de cocción, quite la tapa y revise si la comida se cocinó correctamente.
ADVERTENCIA: El ahumador/asador está caliente. Utilice siempre guantes para horno o agarraderas y quite la tapa con cuidado para dejar escapar el vapor y el humo hacia un costado.
NOTA: Para mayor precisión, utilice un termómetro para carnes al verificar si está cocida. Coloque la zonda del termómetro en la parte más gruesa de la carne.
Si la carne no está hecha, vuelva a colocar la tapa y continúe verificando cada 30 minutos de cocción. Cuando la carne esté hecha, gire la perilla de temperatura a MIN y desenchufe la unidad. Quite la carne del estante.
Puntos Importantes
•No precaliente el asador
•Use siempre la bandeja asadora dentro de la unidad al cocinar.
NOTA: Nunca coloque comida o líquido directamente dentro del gabinete.
•Tenga cuidado al quitar o levantar la tapa ya que puede salir vapor. Utilice la rejilla de ventilación para liberar el vapor antes de levantar la tapa.
•No utilice combustibles sólidos como carbón o briquetas. No utilice líquido para encender carbón.
•Evite quitar la tapa con mucha frecuencia para minimizar la pérdida de vapor y calor durante la cocción. Si quita la tapa, incremente el tiempo de cocción.
•No utilice leña. Use únicamente trocitos de madera.
NOTA: Usando trocitos de madera seca es mejor para producir más humo.
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•Las carnes deben estar completamente descongeladas antes de cocinarlas.
•No use el ahumador/asador para preservar alimentos. Esta unidad es apta para ahumar y asar únicamente. Las sobras deben refrigerarse correctamente.
•Los tiempos de cocción son estimados y variarán con la cantidad de comida, las condiciones climáticas del exterior y la altura.
•Puede notar una pequeña cantidad de agua chorreando de la unidad. Esto es normal debido a la condensación de humedad alrededor de la tapa.
•No envuelva el estante, la bandeja colectora, la bandeja asadora ni el gabinete con papel de aluminio.
AHUMADO
El ahumado le da un sabor característico y textura delicada a la comida. La clave es la combinación de trocitos de madera, temperatura baja, vapor y tiempos largos de cocción. A medida que el ahumador/asador se calienta, los trocitos de madera comienzan a arder y producir humo y el agua de la bandeja se comienza a evaporar. El humo penetra en la comida brindándole ese delicioso sabor y el vapor evita que se reseque. Como los tiempos de cocción son muy largos y la temperatura es baja, es casi imposible cocinar de más o resecar los alimentos.
Algunas palabras acerca de Salmuera, Adobos y Salsas
Antes de ahumar sus alimentos, le sugerimos utilizar salmuera, marinados, adobos y salsas.
•Salmuera: Una mezcla de agua (u otro líquido), sal y azúcar que mantiene la carne húmeda durante el largo proceso de cocción. La carne se deja en remojo toda la noche con la mezcla antes de cocinarla.
•Marinados: Una mezcla de ingredientes secos y líquidos que agrega sabor y ablanda. La carne se moja en la mezcla antes de cocinarla.
•Adobos: Una mezcla de hierbas y especias que se friega sobre la carne. Antes de cocinar, deje reposar la carne
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