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| RECETTES |
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| CIDRE CHAUD ÉPICÉ |
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| 3,75 litres de cidre | 75 mL de cassonade |
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| 15 clous de girofle entiers | 10 piments de la Jamaïque entiers |
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| 5 bâtons de cannelle entiers |
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1.Mélangez tous les ingrédients dans pot en grès de la mijoteuse.
2.Couvrez et faites cuire au réglage haut pendant 30 minutes; réglez alors la mijoteuse au réglage bas et faites cuire jusqu’à 5 heures de plus. Plus vous laissez macérer les épices dans le cidre, plus le goût est savoureux et prononcé.
Pour 16 personnes
BOULETTES DE VIANDE PIQUANTES À L’ITALIENNE
Boulettes de viande:
2 kg de bœuf haché | 2 oignons, hachés |
500 mL de chapelure (ou de mie de pain) | 125 mL de persil frais à feuilles plates, haché |
20 mL d’ail haché fin | 5 mL de poivre noir |
5 mL de moutarde (en poudre) | 4 œufs, battus |
Sauce: |
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375 mL de sauce BBQ | 200 mL de pâte de tomates |
75 mL de ketchup | 75 mL de cassonade |
125 mL d’eau | 5 mL de fumée liquide |
1.Mélangez tous les ingrédients des boulettes de viande. Formez des boulettes de 2,5 cm de diamètre.
2.Faites cuire les boulettes de viande dans un plat à four peu profond. Prévoyez 20 minutes de cuisson à 350˚F/180oC.
3.Transvasez les boulettes de viande dans pot en grès de la mijoteuse. Mélangez les ingrédients de la sauce pour obtenir un mélange homogène.
4.Couvrez et faites cuire 4 heures au réglage bas ou 2 heures au réglage haut.
8 à 10 portions
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| RECETTES | |
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| PAIN DE VIANDE À L’AMERICAN |
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| 1,5 kg de bœuf haché | 1 litre de chapelure (ou de mie de pain) | |
| 500 mL de ketchup | 250 mL d’oignon haché | |
| 4 œufs, battus | 10 mL de sel | |
| 10 mL de poivre noir | 16 tranches de fromage American (coupées | |
| 1 boîte (173 mL) de pâte de tomates | en bandes) | |
1.Mélangez les ingrédients, sauf le fromage et la pâte de tomates.
2.Donnez la forme de pain à la moitié du mélange. Disposez des lanières de fromage sur la viande puis recouvrez avec le reste de la viande. Pressez les bords pour bien les sceller.
3.Placez le pain de viande dans la mijoteuse puis
4.Couvrez et faites cuire de 6 à 8 heures à bas ou 3 à 4 heures à haut.
12 portions
CÔTES LEVÉES SURFINES À LA MODE ASIATIQUE
2 plaques de petites côtes levées de dos | 173 mL de sauce hoisin |
28 g de gingembre frais | 115 g de cerises au marasquin |
120 mL de vinaigre | Eau pour couvrir |
Oignons verts hachés |
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1.Coupez chaque plaque en trois.
2.Placez tous les ingrédients dans pot en grès de la mijoteuse.
3.Couvrez et faites cuire de 6 à 7 heures à bas ou 3 à 3,5 heures à haut.
4.Garnissez d’oignon vert pour servir.
6 à 8 portions
