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以免損壞不粘塗層。
3.攪拌刀：若攪拌刀很難拔出，清洗前將麵包桶裝溫水浸泡30分鐘左右，
再用濕布輕輕擦拭。
4.上蓋和觀察窗：用濕布清潔上蓋內外表面，但不可把上蓋浸泡水中沖洗。
5.機身：用柔軟的濕布蘸取小量中性清潔劑擦拭，再用幹布擦乾，嚴禁將
機身浸泡水中清洗。
6.麵包機使用或保存前，必須將所有部件清洗並擦乾後裝配原位。
十一.麵包材料說明
1.麵包粉
麵包粉是一個高麵筋麵粉（有時稱作高筋麵粉或強力麵粉,蛋白質含量
高），在麵包發酵時，能保持麵團體積膨脹後的強度，不會向下塌陷，
麵包粉和普通麵粉相比較，含有較多的麵筋，製作的麵包體積大，內部
纖維組織好，是製作麵包最重要的配料。
2.通用麵粉
通用麵粉，是精選軟、硬小麥混合製成的麵粉，適合於製作快速麵包和
蛋糕。
3.全麥麵粉
全麥麵粉是由整個麥粒磨制而成的，包含有麥皮和麩質，全麥粉比通用
麵粉重，且更富有營養，用全麥粉製作麵包比白麵包重，通常體積較小，
許多配方是將全麥麵粉和麵包粉混合使用，來做出高品質的麵包。
4.黑麥麵粉
黑麥麵粉是一種類似于全麥麵粉的高纖維麵粉，也稱為粗麵粉。它 必須
與很高比例的麵包粉混合使用，才能在製作麵包時體積發得比較大。
5.蛋糕粉
蛋糕粉是由軟麥或者說是低蛋白質含量的小麥磨制而成，專門用作蛋糕
的配料。和麵粉看上去很相似，其實，因小麥的產地、生長季節、磨制
工藝，儲存期不同，麵粉的發酵性能、吸水性能有較大的差異，你可以
在當地選擇不同商標的麵粉試驗比較，根據自己的經驗判斷，選擇 哪種
品牌麵粉製作麵包能得到最佳效果。
6.玉米粉和燕麥粉
玉米粉和燕麥粉是製作粗麵包的添加配料，分別是由玉米和燕麥磨制加
工而成的，用於增強麵包的風味和質地。
7.糖
糖對於增加麵包的甜味和著色是很重要的。同時，它還 是酵母的養 料來
支持麵包的發酵。一般用白砂 糖即可，特殊要求的有 用紅糖、粉糖或綿