Książka kucharska
MIKROFALE
Energia mikrofalowa dokładnie penetruje żywność, zatrzymana i pochłonięta przez zawartą w niej wodę, tłuszcz i składniki cukrowe.
Mikrofale wprowadzają cząstki molekularne żywności w silne drgania. Gwałtowne ruch molekuł powodują tarcie i objawiają się w postaci gorąca gotującego żywność.
GOTOWANIE
Naczynia do gotowania w kuchence mikrofalowej:
Naczynia muszą przepuszczać energię mikrofalową dla maksymalnie efektywnego oddziaływania na żywność.
Mikrofale są odbijane przez metale, jak stal nierdzewna, aluminium, miedź ale przechodzą przez ceramikę, szkło, porcelanę, plastik tak dobrze jak przez papier czy drewno. Nie wolno więc używać do gotowania w kuchenkach mikrofalowych naczyń czy pojemników z metalu.
Żywność, która może być gotowana w kuchenkach mikrofalowych: Jest dużo rodzajów takiej żywności;świeże lub zamrożone warzywa, owoce, makaron, ryż, ziarna, fasola, ryby, mięso. Również sosy, polewy, zupy, puddingi, półprodukty, musy owocowe mogą być gotowane w kuchenkach. Ogólnie mówiąc w kuchence mikrofalowej można przygotować
wszystko to co na konwencjonalnej kuchni. Na przykład rozpuszczone masło czy czekolada (patrz rozdział sposoby i wskazówki).
Przykrywanie naczyń podczas gotowania
Przykrycie gotowanej żywności jest bardzo ważną czynnością, gdyż parująca woda w postaci pary wpływa w istotny sposób na proces gotowania. Żywność może być przykryta na kilka sposobów: ceramicznym talerzem, plastikową przykrywką lub cienką folią przeznaczoną do gotowania w kuchenkach mikrofalowych.
Czasy odstania
Kiedy gotowanie jest zakończone, ważne jest aby odczekać aż temperatura wydostanie się z gotowanej w kuchence żywności.
Przewodnik kucharski dla mrożonych warzyw
Używaj miski ze szkła żaroodpornego z pokrywką. Gotuj pod przykryciem przez minimalnie krótki czas - patrz tabela. Kontynuuj gotowanie do osiągnięcia pożądanego efektu.
Dwukrotnie zamieszaj podczas i raz po gotowaniu. Dodaj soli, ziół lub masła po gotowaniu. Pozostaw do odstania pod przykryciem.
Rodzaj | Porcja | Moc | Czas | Czas | Zalecenia |
żywności |
|
| (w min. ) | odstania |
|
|
|
|
| (w min. ) |
|
Szpinak | 150g | 600W | Dodaj 15 ml | ||
|
|
|
|
| (1 łyżka stołowa) |
|
|
|
|
| zimnej wody. |
Brokuły | 300g | 600W | Dodaj 30 ml | ||
|
|
|
|
| (2 łyżka stołowa) |
|
|
|
|
| zimnej wody. |
Groszek zielony | 300g | 600W | Dodaj 15 ml | ||
|
|
|
|
| (1 łyżka stołowa) |
|
|
|
|
| zimnej wody. |
Zielona fasola | 300g | 600W | Dodaj 30 ml | ||
|
|
|
|
| (2 łyżka stołowa) |
|
|
|
|
| gorącej wody. |
Mieszanka | 300g | 600W | Dodaj 15 ml | ||
warzywna |
|
|
|
| (1 łyżka stołowa) |
(marchew/ |
|
|
|
| zimnej wody. |
groszek/ |
|
|
|
|
|
kukurydza) |
|
|
|
|
|
Mieszanka | 300g | 600W | Dodaj 15 ml | ||
warzywna |
|
|
|
| (1 łyżka stołowa) |
(chińska) |
|
|
|
| zimnej wody. |
PL
13
