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Guia de Cozinha

MICRO-ONDAS

A energia das micro-ondas penetra nos alimentos, sendo atraída e absorvida pelo seu teor de água, gordura e açúcar.

As micro-ondas fazem com que as moléculas dos alimentos se movimentem rapidamente. O rápido movimento das moléculas cria fricção e o calor daí resultante cozinha os alimentos.

COZINHAR

Utensílios de cozinha para micro-ondas:

Os utensílios de cozinha devem permitir que a energia das micro-ondas passe, para uma maior eficácia. As micro-ondas são reflectidas pelo metal, como o aço inoxidável, o alumínio e o cobre, mas podem penetrar na cerâmica, no vidro, na porcelana e no plásticoo, assim como no papel e na madeira. Asim, não deve utilizar utensílios de metal para cozinhar.

Alimentos adequados para cozinhar no micro-ondas:

Diversos tipos de alimentos são adequados para cozinhar no micro-ondas, incluindo legumes frescos ou congelados, frutam massas, arroz, grão, feijão, peixe e carne. Os molhos, sopas, pudins, conservas e chutneys podem também ser cozinhados num micro-ondas. De um modo geral, a cozedura no micro-ondas é ideal para qualquer tipo de alimento que seja normalmente cozinhado numa caçarola. Por exemplo, derreter manteiga ou chocolate, (ver o capítulo com as informações especiais).

Tapar durante a cozedura

Tapar os alimentos durante a cozedura é bastante importante, dado que a água evaporada sobe como vapor, ajudando no processo de cozedura. Os alimentos podem ser tapados de várias formas: com um prato de loiça, uma tampa de plástico ou com película aderente.

Tempos de espera

Depois de terminar a cozedura, o tempo de espera é importante, de forma a permitir que a temperatura fique uniforme dentro dos alimentos.

Guia de cozinha para legumes congelados

Utilize um pirex apropriado com tampa. Tape e cozinhe durante o tempo mínimoe - consulte a tabela. Continue a cozinhar para obter o resultado pretendido.

Mexa duas vezes, uma durante a cozedura e outra depois. Adicione sal, ervas aromáticas ou manteiga depois de cozinhar. Tape durante o tempo de espera.

Alimento	Quanti-	Potênciar	Tempo	Tempo de	Instruções
	dade		(min.)	espera
				(min.)
Espinafres	150 g	600W	4½-5½	2-3	Adicionar 15 ml (1 colher de
					sopa) de água fria.
Bróculos	300 g	600W	9-10	2-3	Adicionar 30 ml (2 colheres
					de sopa) de água fria.
Ervilhas	300 g	600W	7½-8½	2-3	Adicionar 15 ml (1 colher de
					sopa) de água fria.

Alimento	Quanti-	Potênciar	Tempo	Tempo de	Instruções	P
	dade		(min.)	espera
				(min.)
Feijão Verde	300 g	600W	8-9	2-3	Adicionar 30 ml (2 colheres
					de sopa) de água fria.
Vários	300 g	600W	7½-8½	2-3	Adicionar 15 ml (1 colher de
Legumes					sopa) de água fria.
(cenouras,
ervilhas,
milho)
Vários	300 g	600W	8-9	2-3	Adicionar 15 ml (1 colher de
legumes					sopa) de água fria.
(Tipo
Chinês)

Guia de Cozinha para Arroz e Massas

Arroz: Utilize uma taça de pirex grande com tampa - o arroz duplica o volume durante a cozedura. Cozinhe tapado. Após terminar a cozedura, mexa antes do tempo de espera e tempere com sal ouadicione especiarias e manteiga.

Nota: O arroz poderá não abosrver toda a água, após terminar o tempo de cozedura.

Massas: Utilize uma taça de pirex grande. Adicione água a ferver, sal e mexa bem. Cozinhe destapado. Mexa de vez em quando, durante e após a cozedura. Tape durante o tempo de espera e escorra bem antes de servir.

Alimento	Quanti-	Potênciar	Tempo	Tempo de	Instruções
	dade		(min.)	espera (min.)
Arroz Branco	250g	850W	16-17	5	Adicione 500 ml de
(pré-fervido)					água fria.
Arroz Integral	250g	850W	21-22	5	Adicione 500 ml de
(pré-fervido)					água fria.
Arroz Misto	250g	850W	17-18	5	Adicione 500 ml de
(arroz+arroz					água fria.
bravo)
Milho Misto	250g	850W	18-19	5	Adicione 400 ml de
(arroz + milho)					água fria.
Massas	250g	850W	11-12	5	Adicione 1000 ml de
					água quente.

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