DIRECTIVES DE CUISSON
Recettes
Salade de pommes de terre chaude
2 lb de petites pommes de terre rouges, coupées en morceaux de 1/2 pouce
4 tranches de bacon (cru), coupées en morceaux de 1/2 pouce
1/4 tasse d’oignon haché 2 cuillers à thé de sucre 1 cuiller à thé de sel
1 cuiller à thé de farine
1/2 cuiller à thé de graines de céleri 1/8 de cuiller à thé de poivre
2 1/2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1.Dans une cocotte de 2 litres, mélangez les pommes de terre et 1/4 tasse d’eau. Couvrez avec un couvercle. Faites cuire à l’allure maximale (10) de 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Remuez deux fois. Égouttez et mettez de côté pour faire refroidir.
2.Dans un bol moyen, faites cuire le bacon à l’allure maximale (10) de 2 1/2 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant en remuant une fois. Retirez le bacon avec une cuillère trouée et déposez le bacon sur une feuille de papier
3.Dans le même bol, mélangez la graisse et l’oignon. Couvrez avec un emballage plastique en repliant un coin pour que la vapeur puisse s’échapper. Faites cuire à l’allure maximale (10) de 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre en remuant une fois.
4.Ajoutez le sucre, le sel, la farine, les graines de céleri et le poivre. Faites cuire à l’allure maximale (10) de 30 à 40 secondes jusqu’à ce que le mélange bouille. Ajoutez le vinaigre et 1/2 tasse d’eau. Faites cuire à l’allure maximale de
1 à 2 minutes jusqu’à ce que le liquide bouille et épaississe un peu en remuant une fois. Ajoutez le bacon à la sauce. Versez la sauce sur les pommes de terre dans une cocotte. Bien mélangez.
Soupe aux haricots noirs
1 tasse d’oignon haché
1 gousse d’ail, émincée
2 boîtes (15 oz chaque) de haricots noirs, égouttés 1 boîte (14 à 16 oz) de tomates étuvées, hachées 1 boîte (13æ à 141/2 oz) de bouillon de poulet
1 boîte (7 à 81/2 oz) de maïs
1 boîte (4 oz) de piments verts hachés
2 cuillers à thé de cumin moulu, ou au goût
1.Dans une cocotte de 3 litres, déposez l’oignon et l’ail. Couvrez avec un couvercle. Faites cuire à l’allure maximale (10) de 3 à 5 minutes jusqu’à ce le mélange soit tendre.
2.Ajoutez une boîte de haricots; écrasez les haricots avec une fourchette. Ajoutez les ingrédients qui restent; bien mélanger.
3.Faites cuire, sans couvrir, à l’allure maximale (10) pendant 10 minutes; remuez. Réduisez la puissance à l’allure moyenne (5) et faites cuire pendant 5 minutes. Remuez avant de servir.
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