Avant de commencer
IMPORTANT– Prière de lire et de suivre
Aliment |
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| A faire |
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| A ne pas faire |
Généralités |
| • | Après avoir réchauffé |
| • | Réchauffer ou faire |
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| des aliments conte- |
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| cuire des aliments |
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| nant une garniture, les |
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| dans des contenants |
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| couper afin de laisser |
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| hermétiques ou |
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| s’échapper la vapeur et |
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| fermés en verre. |
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| d’éviter des brûlures. |
| • | Préparer des con- |
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| • | Bien mélanger les |
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| serves au four à |
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| liquides avant et après |
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| la cuisson pour que la |
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| bactéries dangere- |
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| chaleur soit uniforme. |
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| uses pourraient ne |
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| • Faire cuire les aliments |
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| pas être tuées. | |
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| liquides et les céréales |
| • Utiliser le four à | |
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| dans un bol profond afin |
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| d’éviter qu’ils ne débor- |
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| faire de la friture. |
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| dent. |
| • Faire sécher du bois, | |
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| des courges, des |
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| herbes ou du papier. |
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Sécurité de la cuisson
Vérifiez que les aliments sont cuits conformément aux températures re- commandées par le United States Department of Agriculture (Ministère de l’agriculture des
Temp | Aliment | |
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145˚F | (63˚C) | Poisson |
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160˚F | (71˚C) | Le porc, le bœuf haché / veau / agneau, plats d'oeufs |
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165˚F | (74˚C) | Pour les restes de table, les aliments réfrigérés |
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| ou l’équivalent. Ensemble, et le sol des morceaux de |
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| dinde / poulet / canard. |
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Pour vérifier que les aliments sont cuits à point, insérer un thermomètre
àviande dans un endroit épais, à l’écart de la graisse et des os. Ne JAMAIS laisser le thermomètre dans les aliments qui cuisent, sauf s’il est approuvé pour emploi aux
•TOUJOURS utiliser des gants isolants pour éviter des brûlures lorsque l’on se sert d’ustensiles en contact avec des aliments chauds. La chaleur transférée des aliments aux ustensiles peut provoquer des brûlures.
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