Posición de las parrillas y los utensilios para
hornear
UTENSILIO PARA RECOMENDACIONES HORNEAR/
RESULTADOS
IMPORTANTE: No coloque alimentos o utensilios para hornear directamente en la puerta o en el fondo del horno ya que dañará permanentemente el acabado de porcelana.
PARRILLAS
Ubique las parrillas antes de encender el horno. No retire las parrillas con los utensilios para hornear sobre ellas. Cerciórese de que las parrillas estén niveladas. Para un mejor resultado, hornee sobre una parrilla. Coloque la parrilla de tal manera que la parte más alta del alimento a hornear quede en el centro del
Aluminio oscuro y otros utensilios para hornear con acabado oscuro, mate y/o antiadherente
■Cortezas bien doradas, crujientes
■Puede necesitar reducir la temperatura para hornear 25°F (15°C).
■Use el tiempo recomendado de horneado.
■Para pays, panes y guisados, use la temperatura recomendada en la receta.
horno. Para mover una parrilla, jálela hasta la posición de tope, levante el borde delantero y luego sáquela.
ALIMENTO | POSICIÓN DE LA |
| PARRILLA |
|
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Pays congelados, asados grandes, | 1 ó 2 |
pavos, pasteles de ángel |
|
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Roscas Bundt, la mayoría de panes | 2 |
rápidos, panes de levadura, guisados, |
|
carnes |
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Galletas, pastelillos, panecillos, | 2 ó 3 |
pasteles y pays sin congelar |
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UTENSILIOS PARA HORNEAR
Para la cocción uniforme, el aire caliente debe poder circular. Deje 2” (5 cm) de espacio alrededor del utensilio para hornear y las paredes del horno. Use el siguiente cuadro como guía.
NÚMERO DE | UBICACIÓN EN LA PARRILLA |
CACEROLA(S) |
|
|
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1 | Centro de la parrilla. |
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2 | Lado a lado o ligeramente en zigzag. |
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3 ó 4 | En esquinas opuestas en cada parrilla. |
| Cerciórese de que ningún utensilio para |
| hornear esté directamente encima del |
| otro. |
Utensilios para hornear
El material de los utensilios para hornear afecta los resultados de cocción. Siga las recomendaciones del fabricante y emplee el tamaño de utensilio para hornear recomendado en la receta de cocina. Use el siguiente cuadro como guía.
UTENSILIO PARA | RECOMENDACIONES |
HORNEAR/ |
|
RESULTADOS |
|
|
|
Aluminio de color | ■ Use la temperatura y el tiempo |
claro | recomendados en la receta. |
■Cortezas doradas claras
■Dorado uniforme
■ Coloque la parrilla en el centro del
|
| horno. | |
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|
| |
Moldes o | ■ | Colóquelos en la 3ra posición | |
bandejas para |
| inferior del horno. | |
hornear | ■ | Puede necesitar aumentar el tiempo | |
termoaislados | |||
| de horneado. | ||
|
|
■Poco o nada de dorado en el fondo
Acero inoxidable | ■ Puede necesitar aumentar el tiempo | |
■ | Cortezas | de horneado. |
| ||
| doradas, |
|
| claras |
|
■ | Dorado |
|
| desigual |
|
|
| |
Cerámica de | ■ Siga las instrucciones del fabricante. | |
gres |
| |
■ | Cortezas |
|
| crujientes |
|
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| |
Utensilios de | ■ Puede necesitar reducir la | |
vidrio resistente | temperatura para hornear | |
al horno, | 25°F (15°C). | |
cerámica |
| |
vitrificada o |
| |
cerámica |
| |
■ | Cortezas |
|
| doradas, |
|
| crujientes |
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Ducto de escape del horno
A
A. Ducto de escape del horno
El ducto de escape del horno libera aire caliente y humedad del horno y no debe bloquearse ni taparse. El hacerlo dará lugar a una circulación de aire insatisfactoria, afectando los resultados de cocción y de limpieza. No coloque objetos de plástico, papel u otros artículos que podrían derretirse o quemarse cerca del ducto de escape del horno.
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