Размораживание

Кулинарный справочник (продолжение)

Волны СВЧ являются замечательным средством для размораживания замороженных продуктов. Волны СВЧ быстро и мягко размораживают замороженный продукт. Это может очень пригодиться в том случае, когда появляются неожиданные гости.

Перед приготовлением замороженной домашней птице необходимо дать как следует оттаять. Снимите все металлические стяжки и достаньте птицу из упаковки, чтобы дать возможность стечь всей оттаявшей жидкости.

Положите замороженный продукт на блюдо, не накрывая его. В середине обработки переверните, слейте всю жидкость и как можно скорее извлеките потроха. Время от времени проверяйте продукт, чтобы убедиться в том, что он не нагрелся.

Если небольшие и тонкие части замороженного продукта начинают нагреваться, их можно защитить, обернув на время размораживания очень маленькими полосками алюминиевой фольги.

Если начнет нагреваться внешняя поверхность домашней птицы, остановите процесс оттаивания и дайте продукту постоять в течение 20 минут перед тем, как продолжить размораживание.

Дайте рыбе, мясу или домашней птице постоять, чтобы завершился процесс оттаивания. Время выдержки для полного размораживания зависит от количества размораживаемого продукта. Смотрите таблицу, приведенную ниже.

Совет: Плоские продукты размораживаются лучше, чем толстые,

амаленькие – быстрее, чем большие. Помните об этом, замораживая и размораживая продукты.

При размораживании продуктов, замороженных до температуры от -18до -20 °C, пользуйтесь для получения справок нижеприведенной таблицей.

Любые замороженные продукты следует размораживать на мощности, предусмотренной для размораживания (180 Вт).

Продукт	Порция	Время	Время	Указания
		(мин.)	выде-
			ржки
			(мин.)
Мясо	250 г	6-7	15-30
Говяжий фарш	250 г	6-7	15-30	Положите мясо на плоскую
	500 г	10-12		керамическую тарелку. Более
				тонкие края оберните
Свиные	250 г	7-8		алюминиевой фольгой.
бифштексы				В середине размораживания
				переверните!

Домашняя птица	500 г	12-14	15-60
Разделанная	500 г	12-14	15-60	Куски курицы сначала положите
курица	(2 куска)			кожей вниз, а целую курицу –
				вниз грудкой на плоскую
Целая курица	1200 г	28-32		керамическую тарелку. Более
				тонкие части, такие как крылышки
				и края, оберните алюминиевой
				фольгой. В середине
				размораживания переверните!
Рыба
Рыбное филе/	200 г	6-7	10-25	Замороженную рыбу положите
				в центр плоской керамической
Целая рыба	400 г	11-13		тарелки. Тонкие куски
				расположите под толстыми.
				Узкие концы оберните
				алюминиевой фольгой.
				В середине размораживания
				переверните!

Фрукты	300 г	6-7	5-10
Ягоды	300 г	6-7	5-10	Разложите фрукты на плоском
				круглом стеклянном блюде
				(большого диаметра).
Хлеб
Булочки (каждая	(2 куска)	1-1½	5-20	На кухонной бумаге в середине
примерно по 50 г)	4 куска	2½ -3		поворотного круга расположите
Тост/Сэндвич	250 г	4-4½		булочки по кругу или хлеб –
Немецкий хлеб	500 г	7-9		вертикально (в виде башни).
(из пшеничной +				В середине размораживания
ржаной муки)				переверните!