Electrolux 20GN1/1, 10GN1/1, 20 GN 2/1 manual Κύκλοι Μαγειρέματος

13 electrolux air-o-system

Κύκλοι Μαγειρέματος

αυτόματη λειτουργία προθέρμανσης (αφαιρούμενη από το software)

Ατμός στους

25 °C έως 130 °C

Μικτός μεγ. 250 °C

Κυκλοθερμικός μεγ. 300°C

	Παύση
R	Αναγέννηση
HOLD	Cook and Hold
HACCP	HACCP
	Ημι-αυτόματος
	καθαρισμός
1	1/2 ταχύτητα ανεμιστήρα
2
1	1/2 ενέργεια
2
	ECO-Delta:
	Έλεγχος βαλβίδας
	εξαερισμού θαλάμου
	Ψεκασμός νερού

Άδειασμα γεννήτριας

ατμού

Γρήγορη ψύξη

Ιδανικός για όλες τις τροφές που μπορούν να μαγειρευτούν στο νερό. Ο Ατμός χαμηλής θερμοκρασίας είναι ιδανικός για πολύ ευαίσθητες τροφές. Πλεονεκτήματα: διατήρηση θρεπτικών συστατικών, χρώματος, υφής και γεύσης των τροφίμων.

Ιδανικός για όλα τα είδη των ψητών και των κρεατικών, γεμιστών λαχανικών, για λαζάνια, θαλασσινά, αρτοποιήματα και επιδόρπια. Πλεονεκτήματα: μειωμένοι χρόνοι και συρρικνώσεις της τροφής – μεγαλύτερη παραγωγή. Ζουμερά ψητά, ελκυστικά χρώματα και άψογα αποτελέσματα ψησίματος. Κάτω από τους 50°C ο μικτός κύκλος λειτουργεί αυτόματα ως στόφα με μειωμένη ταχύτητα του ανεμιστήρα, κατάλληλος για όλα τα αρτοποιήματα.

Ιδανικός για μπριζόλες στη σχάρα, au gratin, ψωμί, γλυκά, φρέσκα ή κατεψυγμένα συσκευασμένα τρόφιμα, ψήσιμο και ρόδισμα. Πλεονεκτήματα: τέλεια αποτελέσματα, σε μερικά ή πλήρη φορτία του θαλάμου, υψηλά αποθέματα ενέργειας.

Προχωρημένεςλειτουργίες

Καθυστερεί την εκκίνηση του ψησίματος και επιτρέπει την εισαγωγή χρόνων παύσης ανάμεσα από διαδοχικές φάσεις μαγειρέματος ή στο τέλος του μαγειρέματος.

Προ-σχεδιασμένη, ιδανική ατμόσφαιρα μαγειρέματος για αναγέννηση ολόκληρων μενού, μονών ή πολλαπλών μερίδων, banqueting.

Ιδανικό για μεγάλα κομμάτια κρέατος, για ολονύχτιο μαγείρεμα, συνδυάζεται με καυτό αέρα και ατμό. Χρησιμοποιείται επίσης για να διατηρεί το φαγητό ζεστό και έτοιμο προς σερβίρισμα. Η απαλή και διακοπτόμενη λειτουργία του ανεμιστήρα είναι κατάλληλη για πολύ ευαίσθητες και ελαφρές τροφές.

Παρακολούθηση και καταγραφή μέσω εκτυπωτή (HACCP BASIC) ή μέσω ολοκληρωμένου δικτύου υπολογιστή (HACCP advanced).

Ημι-αυτόματο πρόγραμμα καθαρισμού: χειροκίνητη εισαγωγή απορρυπαντικού – τα υπόλοιπα είναι αυτόματα.

Για ευαίσθητες τροφές όπως ψήσιμο κεϊκ, σουφλέ, θαλασσινά, μεγάλα ψητά, φιλέτα και άλλα ντελικάτα τρόφιμα. Συνδυάζεται με όλους τους κύκλους.

Για μικρά φορτία και ολονύχτιο μαγείρεμα, γλιτώνει τις υπερτροφοδοσίες ρεύματος και μειώνει τα λειτουργικά κόστη.

Για απαλό μαγείρεμα μεγάλων ποσοτήτων κρέατος, η υψηλότερη δυνατή ποιότητα και η πλέον μικρή απώλεια βάρους – υψηλότερα δυνατά ωφέλη.

Κρατά την βαλβίδα εξαγωγής ανοιχτή για σωστά επίπεδα υγρασίας στον θάλαμο.

Αυξάνει άμεσα την υγρασία στο θάλαμο με τον ψεκασμό νερού. Πλεονεκτήματα: βελτιώνει τα αποτελέσματα στο ψήσιμο, δηλαδή την κρούστα, το χρώμα στην επιφάνεια του ψητού.

Το άδειασμα της γεννήτριας ατμού ενεργοποιείται χειροκίνητα. Η γεννήτρια ατμού αδειάζει αυτόματα κάθε δύο ώρες χρήσης για να μειώσει τις πιθανότητες δημιουργίας κρούστας αλάτων.

Χειροκίνητη ενεργοποίηση ψύξης του θαλάμου για αλλαγή τρόπου μαγειρέματος.

Ηγρήγορη ψύξη ενεργοποιείται αυτόματα όταν χρειάζεται (π.χ. ξεκινάει πριν το air-o-clean όταν η θερμοκρασία στον air-o-steam®είναι πάνω από τους 70 °C).