recipes
MUFFINS AU CAFÉ, À LA CANNELLE ET AUX NOIX
12 portions
INGRÉDIENTS
2½ tasses de farine
2 cuillerées à thé de bicarbonate de soude
1 cuillerée à thé de cannelle moulue
¾tasse de sucre en poudre 1 tasse de crème sûre
2 oeufs de 60g
1 cuillerée à thé de zeste de citron finement râpé
L tasse d’huile d’olive
¾tasse de café espresso fort, refroidi 1 tasse de noix hachées grossièrement
PRÉPARATION
1.Tamisez la farine, le bicarbonate de soude et la cannelle dans un grand bol et ajoutez le sucre en remuant.
2.Ajoutez la crème sure, les oeufs, le zeste de citron, l’huile et le café espresso dans un bol moyen et remuez jusqu’à consistance homogène.
3.Incorporer le mélange crémeux et les noix aux ingrédients secs. Ne pas trop mélanger.
4.À la cuillère, remplissez aux deux tiers 12 moules à muffin légèrement graissés et chemisés de papier sulfurisé.
5.Placez dans un four préchauffé à 350°F (180°C) pendant
6.Servez chaud ou légèrement refroidi avec un glaçage onctueux au café. Délicieux avec un cappuccino ou un café latté.
GLAÇAGE ONCTUEUX AU CAFÉ
INGRÉDIENTS
2 tasses de sucre à glacer, tamisé
1 cuillerée à soupe de beurre, ramolli ¼ de tasse de café espresso fort, chaud
PRÉPARATION
1.Combinez le sucre à glacer, le beurre et la moitié du café dans un bol. Remuez bien et ajoutez graduellement le reste du café jusqu’à obtention d’un mélange onctueux.
74