TRUCS D’EXTRACTION
INFORMATION PERTINENTE SUR L’EXTRACTION
Bien que les boissons contenues dans ce livret aient été développées en priorisant leur saveur, leur texture et leur arôme, les avantages pour la santé sont considérables et ajoutent au plaisir de les déguster, les avantages pour la santé sont considérables et ajoutent au plaisir de les déguster. Jusqu’à 70% des nutriments contenus dans les fruits et légumes se retrouve dans le jus. Le liquide extrait des fruits et légumes frais représente une partie importante d’un bon équilibre alimentaire. Le jus de fruits et de légumes frais est une source de vitamines et de minéraux. Il est rapidement absorbé dans le sang et le corps peut ainsi digérer très rapidement les nutriments. Lorsque vous préparez vos propres jus, vous êtes maître d’y incorporer ce que vous voulez. Vous choisissez les ingrédients et décidez si vous devez ajouter du sucre, du sel ou toute autre saveur.
ACHAT ET CONSERVATION DES FRUITS ET LÉGUMES
•Lavez toujours les fruits et les légumes avant l’extraction.
•Utilisez toujours des fruits et légumes frais pour l’extraction.
•Dans un but d’économie et obtenir des produits frais, achetez des fruits et légumes en saison.
•Gardez vos fruits et légumes prêts pour l’extraction en les lavant et les séchant avant de les ranger.
•La plupart des fruits et légumes rustiques peuvent être gardés à la température de la pièce. Les produits plus délicats et périssables comme les tomates, les baies, les légumes à feuilles, le céleri, les concombres et les fines herbes doivent être gardés au réfrigérateur jusqu’au moment de les utiliser.
PRÉPARATION DES FRUITS ET LÉGUMES
•Si vous utilisez des fruits à peau dure et non comestible, comme les mangues, les citrons, les melons ou les ananas, pelez- les toujours avant l’extraction.
•Les agrumes peuvent être traités dans l’extracteur, mais doivent avoir été pelés au préalable.
•Tous les fruits à gros pépins, graines dures ou noyaux comme les nectarines, pêches, mangues, abricots, prunes
et cerises doivent être épépinés ou dénoyautés avant l’extraction.
•Quelques gouttes de jus de citron pourront être ajoutées au jus de pomme pour éviter qu’il ne brunisse.
NOTE
Votre extracteur prépare des jus d’orange vivifiants et mousseux. Vous n’avez qu’à peler les oranges et les traiter. (Il est préférable de réfrigérer les oranges avant l’extraction).
LA BONNE TECHNIQUE
Lorsque vous traitez des ingrédients de différentes textures, commencez par les plus tendres, à basse vitesse, plus passez à la vitesse élevée pour les ingrédients plus coriaces.
Si vous traitez des fines herbes, des pousses ou autres légumes feuillus, enveloppez- les ensemble pour former un bouquet ou
àd’autres ingrédients pour obtenir de meilleurs résultats.
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