Breville Breville, BBL605XL manual Vinaigrette César, Pesto

RECETTES

VINAIGRETTE CÉSAR

Environ 1½ tasse

INGRÉDIENTS

3 c. à soupe/45ml de moutarde de Dijon

2 gousses d’ail, écrasées

3 c. à soupe/45 ml de jus de citron

4-6 filets d’anchois, hachés

3 c. à soupe/45 ml de crème sure ou crème fraîche

¾tasse/175 ml de fromage parmesan râpé

¾tasse/175 ml d’huile d’olive

Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu Laitue romaine, pour servir

Copeaux de parmesan, pour servir Bacon émietté, pour servir Croûtons, pour servir

MARCHE À SUIVRE

1.Mettre la moutarde, l’ail, le jus de citron, les anchois, la crème et le parmesan dans le mélangeur. Mettre le couvercle.

2.Sélectionner la vitesse 3/BLEND, mélanger 20 sec ou jusqu’à consistance homogène.

3.Pendant que le moteur tourne à la vitesse moyenne, verser l’huile en filet par l’ouverture du bouchon-mesure, environ 30 sec.

4.Servir sur de la laitue romaine croustillante, accompagnée de copeaux de parmesan, de bacon émietté et de croûtons.

PESTO

Environ 1½ tasse

INGRÉDIENTS

2 tasses/500 ml de feuilles de basilic bien tassées (environ 1 gros bouquet)

2 gousses d’ail

2 c. à thé/10ml de jus de citron

L tasse/80ml de noix de pin, grillées 60 g/2 oz de fromage parmesan râpé ¾ tasse/175 ml d’huile d’olive

Sel et poivre noir fraîchement moulu

MARCHE À SUIVRE

1.Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur, dans l’ordre de la recette. Mettre le couvercle.

2.Sélectionner la vitesse 2/MIX, mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient finement hachés et presque onctueux. Racler les parois du récipient, si nécessaire

3.Transférer à la cuiller dans un contenant hermétique et laisser refroidir jusqu’au moment de servir.

TRUC

Le pesto se gardera au réfrigérateur quelques jours, dans un contenant hermétique. Verser un peu d’huile d’olive sur le dessus du pesto et recouvrir d’une pellicule de plastique. Cela préviendra la décoloration.

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