Utilisation de la table de cuisson
Renseignements pour les conserves à la maison
• Ne pas placer votre marmite sur deux |
éléments de cuisson de surface à la fois. |
• Le type de matériau employé pour la |
Utensile centré
Ustensile
fabrication de la marmite, détermine la durée |
sur l'élément
chauffantÉlément
chauffant
•Utiliser toute la surface (Réglage “DUAL”) de l’élément de cuisson avant gauche pour obtenir les meilleurs résultats. (Modèles KECC502G, YKECC502G, KECC507G, YKECC507G, KECC508G, YKECC508G, KECC562G, KECC567G, YKECC567G, KECC568G, YKECC568G, KECC507H, KECC563H, et KECC567H)
•Utiliser des marmites à fond plat sur tous les genres de surface de cuisson, surtout la vitrocéramique. Les marmites avec fond ondulé ou nervuré ne permettent pas un bon contact avec la surface.
•Centrer la marmite sur la plus grande surface de l’élément de cuisson. Ne pas placer la marmite à plus de 1 pouce en dehors de l’élément chauffant. Des marmites et autoclaves de grand diamètre, s’ils ne sont pas correctement centrés, enferment la chaleur et peuvent causer des dommages à la table de cuisson.
de chauffage. Se référer plus loin dans cette |
section au tableau “Caractéristiques des |
matériaux d’ustensiles de cuisson” dans cette |
section pour plus de renseignements. |
• Lors de la préparation de conserves |
pendant de longues périodes, laisser les |
éléments et les surfaces autour d’eux se |
refroidir. |
• Alterner l’emploi des éléments de la surface |
de cuisson entre les quantités ou préparer de |
petites quantités à la fois. |
• Commencer avec de l’eau chaude, couvrir |
et porter au point d’ébullition; ensuite réduire |
la chaleur pour maintenir l`ébullition ou le |
niveau requis de pression dans un autoclave. |
• Pour des renseignements à jour , consulter |
le bureau du Ministère de l’agriculture ou les |
compagnies qui fabriquent des produits pour |
les conserves. |
Conseils pour le choix d’ustensiles de cuisson
•Choisir un ustensile qui a environ la même dimension que l’élément de surface de cuis- son. Les ustensiles de cuisson ne devraient pas dépasser plus de 2,5 cm (1 po) hors de la surface de cuisson.
•Pour obtenir les meilleurs résultats et pour une meilleure utilisation de l’énergie , utiliser uniquement des récipients à fond plat qui maintiennent un bon contact avec les éléments chauffants. Les ustensiles de cuisson dont le fond est arrondi, gauchi, nervuré, (comme des récipients en émail vit- rifié) ou entaillé pourraient causer un échauf- fement inégal et des résultats de cuisson médiocres.
•Les ustensiles de cuisson dont le fond comporte de légères bosselures ou de très petites rainures de dilatation peuvent être utilisés.
•Les ustensiles de cuisson avec fini non adhésif comportent des caractéristiques de chauffage du matériau de base.
•Vérifier s’il existe des endroits rugueux sur la base de votre récipient en métal ou en verre, qui pourraient égratigner la surface en vitrocéramique.
•Utiliser des ustensiles de cuisson avec fond plat pour la meilleure transmission de chaleur de l’élément de la surface de cuisson à l’ustensile. Déterminer l’aspect plat avec le test de la règle. Placer le bord d’une règle en travers de la base de l’ustensile. Tenir la règle vers la lumière. Aucune lumière ne devrait être visible sous la règle. Tourner la règle dans tous les sens et rechercher s’il y a une lumière.
•Ne pas laisser sur un élément chaud, un récipient vide ou un récipient dont le contenu est totalement évaporé. Il peut se produire un échauffement excessif qui fera subir des dommages sur les ustensiles de cuisson ou à la table de cuisson.
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