Hamilton Beach 35020C manual Bœuf épicé croustillant, Pétales d’oignon

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Bœuf épicé croustillant

60 ml (1⁄4 tasse) de fécule de maïs	15 ml (1 c. à soupe) de sauce au chili
5 ml (1 c. à thé) de sel	concentrée
1,25 ml (1⁄4 c. à thé) de poivre noir	60 ml (1⁄4 tasse) d’eau
350 g (12 onces) de bifteck de flanc	15 ml (1 c. à soupe) de gingembre
finement tranché	15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
60 ml (4 c. à soupe) de sauce au soja	2 gousses d’ail, coupées en petits
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc	morceaux
30 ml (2 c. à soupe) de miel	60 ml (1⁄4 tasse) d’oignon coupé en
90 ml (6 c. à soupe) de sucre granulé	tranches
	60 ml (1⁄4 tasse) de poivron rouge
	coupé en dés

Faire chauffer l’huile à 190ºC (375ºF). Dans un sac en plastique hermétique et refermable, mélanger la fécule de maïs, le sel et le poivre. Bien mélanger. Ajouter les tranches de bifteck au mélange de fécule de maïs et secouer le sac pour que la viande soit légèrement enrobée. Mettre une couche de lamelles de bifteck panées dans le panier de la friteuse et plonger le panier avec précau- tion dans l’huile préchauffée. Faire frire les tranches de bifteck jusqu’à ce qu’elles soient dorées, pendant environ 3 à 5 minutes. Retirer de l’huile et met- tre de côté. Dans une casserole de taille moyenne, mélanger la sauce au soja, le vinaigre, le miel, le sucre, la sauce au chili concentrée, l’eau et le gingembre. Bien mélanger et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Faire chauffer un wok ou une poêle à frire à feu moyen à fort. Ajouter une c. à soupe d’huile et faire revenir rapidement l’oignon, l’ail et le poivron rouge pen- dant 30 secondes. Ajouter le mélange de sauce et faire cuire pendant 30 sec- ondes supplémentaires. Ajouter les lamelles de bifteck frit et remuer pour bien les chauffer et les enrober de sauce. Donne 4 portions.

Pétales d’oignon

1 œuf

250 ml (1 tasse) de lait

250 ml (1 tasse) de farine tout-usage

5 ml (1 c. à thé) de sel

7,5 ml (11⁄2 c. à thé) de piment de Cayenne

2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de poivre noir moulu 2,5 ml 1⁄2 c. à thé d’ail en poudre

1,25 ml (1⁄4 c. à thé) de thym séché

1,25 ml (1⁄4 c. à thé) d’origan séché ,6 ml (1⁄8 c. à thé) de cumin moulu 1 oignon moyen

Battre l’œuf et le mélanger au lait dans un bol assez grand pour contenir l’oignon. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, le piment de Cayenne, le poivre noir, l’ail en poudre, le thym, l’origan et le cumin.

Préparer l’oignon : couper 2 à 2,5 cm (3⁄4 à 1 po) à chaque bout de l’oignon, l’éplucher. À l’aide d’un grand couteau aiguisé, couper l’oignon au milieu aux 3⁄4, jusqu’à avoir 16 sections. Puis finir de couper.

Faire tremper les pétales d’oignon dans le mélange de lait, puis les enrober du mélange de farine. Une fois que toutes les pétales sont bien enrobées, plonger le tout à nouveau dans chacun des mélanges. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes tout en préchauffant l’huile.

Préchauffer l’huile à 180ºC (350ºF). Faire frire les pétales dans l’huile pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer de l’huile et les laisser s’égoutter sur des essuie-tout. Servir tiède et avec la trempette Donne 6 portions.

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