Black & Decker SK200 Guide DE Rôtissage, Guide DE Friture, Temp Durée Aliment Approx Directives

		Temp.	Durée
Aliment	Réchauffer	approx.	approx.	Directives
JAMBON	Oui	325 °F	5-8	Entailler le bord épais à
tranches déjà
cuite, de		163 °C		intervalles de 5 cm (2 po) afin
1,27 cm (1⁄2 po)				d’empêcher la viande de tourner.
à 1,91 cm (3⁄4 po)				Faire cuire de chaque côté
d’épaisseur				jusqu’à ce que la viande soit
				légèrement dorée. Tourner
				fréquemment.
GALETTES DE BŒUF
0,11 kg (1⁄4 lb) ch.,	Oui	350 °F	12-15	Déposer les galettes dans la
1,27 cm (1⁄2 po)		177 °C	moyen	poêle réchauffée. Dorer de
d’épaisseur,			16-20	chaque côté en tournant à
jusqu’à 6			bien cuit	l’occasion.
CRÊPES,	Oui	350 °F	2-4	Préparer sa recette préférée de
Jusqu’à 4
		177 °C		crêpes. Graisser légèrement la
				poêle réchauffée d’huile végétale
				si la recette ne renferme aucun
				corps gras. Utiliser environ 1⁄4 t de
				mélange par crêpe. Retourner
				lorsque des bulles apparaissent
				à la surface et que les côtés
				semblent secs. Dorer de l’autre
				côté.
POMMES	Oui	350 °F	25-30	Déposer les tranches dans
DE TERRE,
de 0,68 à 0,9 kg		177 °C		2 à 3 c. à table de gras de bacon
(de 11⁄2 à 2 lb)				chaud ou d’huile végétale
(environ 3 grosses)				chaude. Les faire dorer en les
tranches de 0,32 cm				retournant souvent.
(1⁄8 po) d’épaisseur
CÔTÊLETTES	Oui	350 °F	10	Retirer la graisse. Dorer les
DE PORC,
avec os,		177 °C		côtelettes en les tournant à
jusqu’à 6, de		Doré		l’occasion. Réduire la
1,27 cm (1⁄2 po)				température à 121 °C (250 °F).
à 1,91 cm (3⁄4 po)		250 °F	15-25	Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce
d’épaisseur		121 °C		que la viande soit bien cuite,
		Prêt		sans être desséchée.
SANDWICHS	Non	350 °F	6-8	Tartiner les tranches de pain de
Grillés, jusqu’à 5
		177 °C		fromage ou de toute autre
				garniture. Étaler un peu de
				beurre mou ou de margarine sur
				l’extérieur du sandwich et le
				déposer dans la poêle FROIDE.
				Faire griller de chaque côté
				jusqu’à ce que le sandwich soit
				doré (de 3 à 4 minutes par côté).
SAUCISSES	Non	325 °F	15-25	Déposer dans la poêle FROIDE.
Bouts ou
galettes, jusqu’à		163 °C		Tourner soigneusement et
12 bouts ou				souvent jusqu’à ce que les
5 galettes				saucisses soient dorées et bien
				cuites, mais non desséchées. Les
				bouts de saucisses cuisent un peu
				plus longtemps que les galettes.

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		Temp.	Durée
Aliment	Réchauffer	approx.	approx.	Directives
BIFTECK	Oui	350 °F	3-8	Entailler le bord de la viande
En cubes, jusqu’à
5, de 1,27 cm (1⁄2 po)		177 °C		pour l’empêcher de tourner. Faire
d’épaisseur				cuire les biftecks au goût. Les
				tranches épaisses prennent plus
À sandwich,				de temps à cuire.
jusqu’à 8,
de 0,64 cm (1⁄4 po)
d’épaisseur

GUIDE DE RÔTISSAGE

En raison des différences entre les poêles à frire et les coupes de viande et de volaille, il est important d’utiliser un thermomètre à viande lors du rôtissage afin de déterminer précisément la température à l’intérieur de la viande. Insérer le thermomètre dans la partie épaisse de la pièce de viande ou de volaille en s’assurant que le thermomètre ne touche ni à un os ni à la poêle, puis faire cuire selon la température du thermomètre.

	Temp.		Durée
Aliment	approx.		approx.	Directives
Morceau de bœuf	400	°F	30 minutes	Vaporiser de l’enduit antiadhésif sur la
à braiser,
croupe sans os	204	°C	dorage	poêle. Réchauffer la poêle à 204 °C
ou extérieur de	Doré			(400 °F). Dorer toute la viande. Égoutter
ronde –				le gras accumulé de la poêle. Réduire la
environ 2,27 kg	300	°F	40-45 minutes/lb	température à 154 °C (300 °F). Couvrir
(4 lb)	154 °C		cuisson	en laissant l’évent fermé. Cuire et tourner
	Rôti			la viande aux demi-heures jusqu’à ce
				que la viande soit tendre. Conserver les
				jus pour faire de la sauce, au goût. On
				peut ajouter 1⁄2 t d’eau pour obtenir un
				extérieur moins croustillant.
POULET	375	°F	30 minutes	Réchauffer la poêle à 191 °C (375 °F).
1 ou 2 à griller -
à rôtir,	191	°C	dorage	Faire dorer tout le poulet. Réduire la
Environ 2,27 kg	Doré			température à 154 °C (300 °F). Égoutter
(4 lb) chacun				le gras accumulé, au goût. Couvrir en
	300	°F	1 h – 1 h 15	laissant l’évent ouvert. Au milieu du
	154	°C	cuisson	temps de cuisson, tourner le poulet et le
	Rôti			laisser rôtir jusqu’à ce que la viande soit
				bien cuite.
RÔTI DE PORC	400	°F	15 minutes	Vaporiser de l’enduit antiadhésif sur la
longe, désossé
Environ 1,36 kg	204	°C	dorage	poêle. Réchauffer la poêle à 204 °C
(3 lb)	Doré			(400 °F). Dorer toute la viande. Réduire la
				température à 154 °C (300 °F). Égoutter
	300	°F	1 h - 1 h 15	le gras accumulé de la poêle. Placer le
	154 °C		cuisson	côté gras du rôti dans le fond de la poêle.
	Rôti			Couvrir en laissant l’évent ouvert. Tourner
				la viande environ aux heures pendant la
				cuisson. La viande doit être bien cuite.

GUIDE DE FRITURE

Utiliser environ 946 ml (1 pinte) d’huile végétale dans la poêle pour frire. (Il s’agit de la quantité maximale d’huile qui devrait servir à la friture.) Régler le sélecteur de température au réglage maximal lorsque l’huile est dans la poêle. Attendre que le témoin s’éteigne avant d’ajouter des aliments.

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