Poulet piazza à l’épinard

1 petit poivron rouge, épépiné et haché

227 g de feuilles d’épinards, légèrement tassées, sans la queue, hachées 57 g d’oignon jaune haché

14 g de basilic frais, haché

4,6 g de sel

2,3 g de poivre

15 ml d’huile d’olive extra vierge

6 moitiés de poitrines de poulet désossées, sans la peau (environ 115 g chaque)

6 tranches de fromage mozzarelle à teneur réduite en matières grasses (30 g chaque)

Placer la plaque du gril supérieure et la plaque de cuisson sur le gril George ForemanMD et préchauffer à moyen-élevé pendant environ 6 minutes (le témoin vert vous indiquera que le gril est prêt).

Ajouter le poivron rouge et l’oignon et cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, environ 3 minutes. Ajouter l’épinard et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Déposer le mélange de légumes dans un bol de format moyen. Ajouter le basilic, le sel, le poivre et l’huile. Mélanger légèrement.

Former une grande pochette dans chaque poitrine de poulet et coupant horizontalement jusqu’à la moitié de la poitrine. Placer une tranche de fromage dans chaque pochette et déposer à la cuillère la farce à l’épinard sur les tranches de fromage. Fermer chaque pochette de poulet en ramenant ensemble les bords de la pochette. Fixer à l’aide de cure- dents si désiré.

Remplacer la plaque de cuisson par la plaque du gril et préchauffer à moyen-élevé pendant 5 minutes. Déposer les poitrines de poulet sur le gril et griller environ 6 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit et qu’un thermomètre à viande inséré en son centre indique 77 ºC. Retirer les cure-dents avant de servir.

Donne 4 portions. Pour chaque portion:

CALORIES : 224	LIPIDES : 10 g	GRAS SATURÉS : 1 g	GLUCIDES : 4 g

PROTÉINES : 36 g	CHOLESTÉROL : 68 mg	SODIUM : 890 mg

Quesadilla rapides

340 g de lanières de poivron

1 oignon moyen, tranché finement

2 grosses gousses d’ail, émincées

225 g de carré de porc, coupé en lanières

28 g de coriandre, haché

2,3 g d’origan

2,3 g de gros sel

2,3 g de cumin moulu

1,2 g de poivre noir grossièrement moulu

227 g de mélange de fromages cheddar jack

4 grandes tortillas (23 à 25 cm)

Déposer sur la plaque des poivrons, l’oignon et l’ail et cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, environ 3 minutes. Ajouter le porc, la coriandre et les assaisonnements. Transférer le mélange à un bol de format moyen, mélanger.

Remplacer la plaque du gril et la plaque de cuisson par les plaques à quesadillas et préchauffer à moyen-élevé pendant 5 minutes (le témoin vert vous indiquera que le gril est prêt).

Pendant ce temps, préparer les quesadillas. Placer 2 tortillas sur une surface de travail. Déposer une quantité égale du mélange de porc sur chacune. Couvrir de fromage et d’une autre tortilla. Placer avec précaution sur le gril et cuire environ 3 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et les tortillas légèrement brunis. Retirer et placer sur une assiette de service. Répéter pour l’autre quesadilla.

Donne 6 portions.

Garnir de crème sûre faible en matières grasse, de salsa et de coriandre hachée, si désiré.

CALORIES : 386	LIPIDES : 22 g	GRAS SATURÉS : 9 g	GLUCIDES : 27 g

PROTÉINES : 20 g	CHOLESTÉROL : 43 mg	SODIUM : 403 mg