36R50ZP (Ru) 2005.8.18 15:42 Page 19
Особенности, пригодные для использования в микроволновой печи
Размер посуды
Размер посуды влияет на время приготовления пищи. Поэтому следует использовать посуду такого размера, который указан в рецепте. Пища, помещенная в большую емкость, приготовится быстрее, чем то же количество, помещенное в меньшую емкость.
Количество
Небольшие порции еды приготовятся быстрее, чем блюда большого объема. То же относится и к разогреву. Если по прошествии времени устойки блюдо не дошло до полной готовности, поместите его в печь
иустановите дополнительное время готовки.
Плотность
Пористые, рыхлые продукты разогреваются быстрее, чем про- дукты с большей плотностью.
PУCCKИЙ
Время выдержки перед подачей (устойки)
Пища с более плотной структурой, например мясо, картофель в мундире, выпечка требуют некоторого времени после приготовления перед подачей на стол (внутри или вне печи). За это время тепло продолжает распределяться внутри продукта до окончательной готовности блюда.
Порционные куски мяса
Выдерживаются 15 мин, завернутые в алюминиевую фольгу.
Картофель в мундире
Выдерживается 10 мин, завернутый в алюминиевую фольгу.
Легкая выпечка
Выдерживается в течение 5 мин на противне.
Пищевая клейкая пленка
Пищевая пленка способствует удерживанию влаги в пище, за счет чего сокращается время приготовления. Однако перед готовкой следует пленку наколоть
внескольких местах, чтобы обеспечить выход излишнего пара. Во избежание ожогов соблюдайте осторожность, когда снимаете пленку с готового блюда. При покупке обратите внимание на надпись на упаковке, где должно быть указано, что «пленка пригодна для использования в микроволновой печи». Используйте пленку только
вкачестве верхней крышки. Не выкладывайте пищу на пленку.
Содержание влаги
Содержание влаги во многих свежих продуктах, таких как овощи и фрукты, может существенно изменяться в течение сезона. Хороший пример тому - картофель в кожуре. Поэтому время готовки может изменяться и регулироваться в зависимости от времени года. Сыпучие продукты (рис, макароны
ит.п.) могут тоже изменить влажность во время хранения, и тогда время готовки для них будет отличаться от времени приготовления только что купленных продуктов.
Плотная выпечка из сдобного теста
Выдерживается
Рыба
Выдерживается
Блюда из яиц
Выдерживаются
Готовые к употреблению блюда
Выдерживаются 5 мин.
Готовые блюда в емкостях из фольги, на тарелках
Выдерживаются
Овощи
Вареный картофель лучше выдержать
Прокалывание
Кожура или кожица на отдельных продуктах приводит во время готовки к скоплению внутри пара. Такие продукты рекомендуется наколоть в нескольких местах или снять полоски кожицы, чтобы пар беспрепятственно выходил. Это относится к таким продуктам, как яйца, картофель, яблоки, сосиски
ит.п. НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ВАРИТЬ ЯЙЦА В СКОРЛУПЕ.
-