Cuisson par convection
RÉGLAGE DU FOUR | NOMBRE | POSITION(S) |
| DE GRILLES | DE LA GRILLE |
| UTILISÉES |
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USTENSILES DE RECOMMANDATIONS CUISSON/
RÉSULTATS
Convect (convection) | 1 | 1, | 2 ou 3 |
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Convect (convection) | 2 | 2 et 4 | |
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Convect (convection) | 3 | 1, | 3 et 5 |
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USTENSILES DE CUISSON
Tôles à biscuits ou moules à cuisson à isolation thermique
■Brunissage faible ou non existant à la base
■Placer à la troisième position au bas du four.
■Peut nécessiter d’augmenter le temps de cuisson.
L’air chaud doit pouvoir circuler autour de l’aliment pour le cuire uniformément. Laisser 2" (5 cm) d'espace entre les ustensiles de cuisson et les parois du four. Se servir du tableau suivant comme guide.
NOMBRE | POSITION SUR LA GRILLE |
D’USTENSILES |
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1 | Centre de la grille. |
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2 | Côte à côte ou légèrement décalés. |
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3 ou 4 | Dans les coins opposés sur chaque grille. |
| Décaler les ustensiles de cuisson de |
| sorte qu’aucun ne soit directement au- |
| dessus de l’autre. |
Ustensiles de cuisson
Le matériau des ustensiles de cuisson affecte les résultats de cuisson. Suivre les recommandations du fabricant et utiliser le format d’ustensiles recommandé dans la recette. Se servir du tableau suivant comme guide.
USTENSILES DE | RECOMMANDATIONS | ||
CUISSON/ |
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RÉSULTATS |
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| ||
Aluminium | ■ Utiliser la température et la durée | ||
légèrement | recommandées dans la recette. | ||
coloré |
| ||
■ | Croûtes |
| |
| légèrement |
| |
| dorées |
| |
■ | Brunissage |
| |
| uniforme |
| |
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| ||
Aluminium foncé | ■ Peut nécessiter de réduire les | ||
et autres | températures de cuisson de | ||
ustensiles de | 25°F (15°C). | ||
cuisson avec fini | ■ Utiliser la durée de cuisson | ||
foncé, terne et/ | |||
suggérée. | |||
ou antiadhésif | |||
■ Pour les tartes, pains et mets en | |||
■ | Croûtes | ||
| |||
brunes, | sauce, utiliser la température | |
recommandée dans la recette. | ||
croustillantes | ||
| ||
| ■ Placer la grille au centre du four. |
Acier inoxydable | ■ Peut nécessiter d’augmenter le | |
■ | Croûtes | temps de cuisson. |
| ||
| dorées, |
|
| légères |
|
■ | Brunissage |
|
| inégal |
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Plats en grès | ■ Suivre les instructions du fabricant. | |
■Croûtes croustillantes
Plats en verre, | ■ Peut nécessiter de réduire la |
vitrocéramique | température de cuisson de |
ou céramique | 25°F (15°C). |
allant au four |
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■Croûtes
brunes, croustillantes
Thermomètre à viande
Sur les modèles sans sonde thermométrique, toujours se servir d'un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson de la viande ou de la volaille. C'est la température interne qui importe et non l'apparence. Il n'y a pas de thermomètre à viande fourni avec cet appareil.
■Insérer le thermomètre au centre de la partie la plus épaisse de la viande ou à l'intérieur de la cuisse ou de la poitrine de la volaille. La pointe du thermomètre ne doit pas toucher le gras, l'os ou le cartilage.
■Après une première lecture, enfoncer ¹⁄₂" (1,25 cm) de plus et faire une autre lecture. Si la température est plus basse, faire cuire la viande ou la volaille plus longtemps.
■Vérifier toute viande à 2 ou 3 endroits.
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