Sopa de Minestrón |
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3 tazas de agua | enteros, sin drenar, cortados en trozos |
2 latas de 10.5 oz. (310ml) de caldo de pollo | 5 rebanadas de tocino, cocido y |
1 cebolla mediana picada | desmenuzado, optativo |
3 zanahorias cortadas en cubos | 2 dientes de ajo picados |
1 calabacín mediano, cortado por la | 1½ cdta. de aderezo italiano |
mitad y en rebanadas de .5” (1.3cm) | 1 cdta. de sal |
1 ½ tazas de col picada | ½ cdta. de pimienta |
1 lata de 15 oz. (425g) de garbanzos, | ½ taza de macarrones pequeños con |
sin drenar | forma de codo u otros fideos, sin cocer |
3 latas de 14.5 oz. (411g) de tomates
Tiempo de cocción: “LO” (baja) = 8 a 10 horas “HI” (alta) = 5 a 6 horas
1.Combine todos los ingredientes en la vasija de cerámica de cocinar, excepto los macarrones; revuélvalos para mezclarlos bien. Coloque la vasija de cerámica de cocinar en la base de calentamiento, tápela y cocine en el ajuste de temperatura deseado según el tiempo indicado o hasta que las verduras estén blandas.
2.Suba la temperatura al ajuste “HI” (alta) y agregue los macarrones; revuélvalos para mezclarlos bien. Tape la vasija de cerámica de cocinar y cocine durante 30 minutos. Si lo desea, fije la temperatura en “LO” (baja) para servir.
Asado de Cerdo a las Hierbas |
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4 dientes grandes de ajo cortados en | ½ cdta. de salvia pulverizada |
cuadrados | ½ cdta. de clavos de especia molidos |
5 libras (2.3kg) de asado de cerdo, con | 1 cdta. de cáscara de limón cernida |
o sin huesos | ½ taza de agua |
1 cdta. de sal | 3 cda. de maicena, optativo |
1 cdta. de tomillo molido | 3 cda. de agua – optativo |
Tiempo de cocción: “LO” (baja) = 9 a 10 horas “HI” (alta) = 5 a 6 horas
1.Corte 16 cavidades pequeñas en el asado e introduzca los trozos de ajo. En un recipiente pequeño combine la sal, el tomillo, la salvia, los clavos de especia y la cáscara de limón. Introdúzcalos en el asado de cerdo frotándolos
2.Vierta ½ taza de agua en la vasija de cerámica de cocinar. Agregue el asado. Coloque la vasija de cerámica de cocinar en la base de calentamiento, tápela y cocine en el ajuste de temperatura deseado o hasta que el termómetro para carne introducido en el centro del asado indique 170 °F (77 °C) o más.
3.Deje reposar el asado durante 10 a 15 minutos antes de trincharlo. Retire los trozos de ajo. Si lo desea espese los jugos para preparar salsa. Disuelva la maicena en agua. Fije el control en “HI” (alta). Revuelva lentamente los jugos hasta que queden espesos.
Frijoles Horneados Estilo Boston |
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4 tazas de frijoles blancos secos | taza de melaza |
12 tazas de agua | ¾ taza de ketchup |
1 cdta. de sal | ¾ taza de azúcar rubio |
1 cebolla grande picada | 1 cda. de mostaza seca |
½libra de cerdo salado, cortado en cubos de 1” (2.5cm)
Tiempo de cocción: “LO” (baja) = 15 a 18 horas
1.Enjuague y separe los frijoles. Coloque en la vasija de cerámica de cocinar los frijoles, el agua, la sal, la cebolla y el cerdo salado. Coloque la vasija de cerámica de cocinar en la base de calentamiento, tápela y cocine en “LO” (baja) durante 13 a 15 horas o durante la noche hasta que los frijoles estén blandos
2.Drene los frijoles, conservando 2 tazas de líquido. Vuelva a poner los frijoles en la vasija de cerámica de cocinar. En un recipiente combine el líquido de los frijoles con el resto de los ingredientes. Vierta los frijoles y revuélvalos para mezclarlos bien. Tape la vasija de cerámica de cocinar y cocine en “LO” (baja) durante 2 a 3 horas para mezclar los sabores.
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