KitchenAid KSC700 Roulé italien à la viande Braciola, 185 ml 3⁄4 tasse de fromage Parmesan râpé

Roulé italien à la viande (Braciola)

1bifteck de flanc de bœuf (environ 680 g/11⁄2 lb)

Salé, si désiré.

Ajoutez du poivre noir, si désiré.

6 gousses d’ail, haché

325ml (11⁄3 tasses) de feuilles de basilic frais tassée légèrement, bien séchées

175ml (3⁄4 tasse) de feuilles de persil frais tassées légèrement, bien sèches

75ml (1⁄3 tasse) de feuilles d’origan frais tassées légèrement, bien séchées

6oignons verts, coupés en morceaux d’un pouce

185ml (3⁄4 tasse) de fromage Parmesan râpé

30ml (2 cuillerées à table) de chapelure italienne

45ml (3 cuillerée à table) d’huile d’olive, divisée

1oignon moyen, coupé en tranches

1petit poivron jaune ou rouge, haché grossièrement

4tomates Roma, coupées de manière grossière

1contenant

(285 g/10 oz) de sauce marinara réfrigéré

Saupoudrez les deux côtés du steak d’un peu de sel et poivre, si désiré. Commencez au centre, frappez le steak avec le côté plat du maillet en un rectangle (environ 0,6 cm/1⁄4 po d’épaisseur). Mettez de côté.

Dans un robot de cuisine, placez la lame multi-usage dans le bol de travail. Faites fonctionner le robot et ajoutez l’ail pour ensuite émincer. Ajoutez le basilic, le persil, l’origan et les oignons verts, traitez jusqu’à ce qu’ils soient hachés. Ajoutez du fromage, la chapelure et 15 ml (1 cuillerée à table) d’huile et traitez jusqu’à ce que le tout soit mélangé. Laissez 1,25 cm (1⁄2 pouce) sur les bords les plus longs et répartissez le mélange uniformément sur la viande et pressez fermement. Commencez du côté le plus long, roulez comme pour un roulé à la gelé en repliant les côtés pour enfermer la garniture. Attachez avec des bâtonnets de bois ou une ficelle de cuisine.*

Dans une large poêle ou faitout à feu moyen à élevé, réchauffez les 30 ml (2 autres cuillerées à table) d’huile. Ajoutez le roulé de bœuf, faites cuire pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bruni en tournant à l’occasion.

Placez l’oignon moyen dans le pot de céramique de la cocotte mijoteuse après avoir pulvérisé un enduit de cuisson antiadhésif. Ajoutez le roulé de bœuf et tout autre jus de la casserole. Ajoutez le poivron et les tomates. Ajoutez la sauce marinara uniformément sur le tout. Couvrez et faites cuire à SIMMER pendant 8 à 10 heures ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre. Retirez le roulé de viande et mettez-le sur la surface de travail et coupez en tranches. Servez la viande et la sauce avec du spaghetti ou toute autre pâte préférée.

Donne : 6 portions

*Le roulé de viande peut être préparé jusqu’ici jusqu’à

8 heures à l’avance, enroulez dans une pellicule de plastique et réfrigérez.

Par portion : environ 350 calories, 31 g pro, 15 g glucides, 19 g gras total, 6 g graisses saturées, 55 mg chol, 380 mg sod.

Conseil : si le steak est de 1,25 cm (1⁄2 pouce) d’épaisseur ou plus, ouvrez la viande avec un couteau très tranchant, mince. commencez du côté de steak le plus long, ouvrez horizontalement sans traverser de l’autre côté. Ouvrez le steak et frappez délicatement pour aplatir.

FRANÇAIS

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