| RECETTES | ||
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| SOUPE À LA COURGE MUSQUÉE AU CARI |
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| 1 oignon jaune, haché | 1 à 1,25 litre de bouillon de poulet | |
| 15 mL de cari | 1 mL de clou de girofle moulu | |
| Sel et poivre au goût | 50 mL de canneberges séchées, hachées | |
| 1 kg de courge musquée, rincée, pelée, | 1 pomme ferme (Macoun, Gala ou Braeburn) | |
| épépinée et coupée en cubes de 2,5 cm | pelée, cœur enlevé et hachée | |
1.Placez la courge, la pomme et l’oignon dans pot en grès de la mijoteuse.
2.Dans un bol, mélangez 1 litre de bouillon, le cari et le clou de girofle; mélangez- les puis versez sur la courge et la pomme.
3.Faites cuire de 3,5 à 4 heures au réglage haut ou 5 à 5,5 heures à bas – les ingré- dients doivent être mous.
4.Travaillez les ingrédients avec un mélangeur plongeant (ou mélangeur ordinaire). Rectifiez l’assaisonnement – salez et poivrez au goût et éclaircissez la soupe si nécessaire (il vous faudra prolonger la cuisson après l’ajout de liquide).
5.Versez dans des bols de service et garnissez de canneberges hachées.
6 à 8 portions
BŒUF SALÉ AU CHOU
12 pommes de terre nouvelles | 1 chou pommé, coupé en quartiers |
coupées en quatre | 4 carottes, coupées en rondelles |
2 kg de bœuf salé | 2 oignons, coupés en rondelles |
3 feuilles de laurier | 8 grains de poivre noir |
1.Placez les pommes de terre et les carottes au fond de pot en grès de la mijoteuse.
2.Ajoutez alors le bœuf salé, l’oignon, le laurier et les grains de poivre.
3.Mettez suffisamment d’eau pour recouvrir.
4.Couvrez puis faites cuire de 8 à 10 heures à bas ou 4 à 5 heures à haut. Ajoutez le chou lorsque la moitié de la durée de la cuisson s’est écoulée.
10 portions
RECETTES
CÔTES LEVÉES VITE FAITES À LA SAUCE BARBECUE
10 mL de sel | 10 mL de poivre noir frais moulu |
2 oignons moyens, coupés en rondelles | 15 mL de cassonade |
30 mL de jus de citron frais | 3 kg de côtes levées (bœuf ou porc), |
1 bouteille (398 mL) de votre sauce | coupées en portions |
barbecue préférée |
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1.Frottez le sel et le poivre sur les côtes puis passez
2.Mettez les côtes et l’oignon dans pot en grès de la mijoteuse.
3.Mélangez la sauce barbecue, le sucre et le jus de citron;
4.Couvrez et faites cuire de 8 à 10 heures à bas ou 4 à 5 heures à haut.
8 portions
SOUPE AU POULET AUX TORTILLAS
2 gousses d’ail, émincées | 1 oignon jaune, haché |
5 mL de cumin | Sel et poivre |
2 boîtes (426 mL) de tomates en dés et jus | 375 à 625 mL de bouillon de poulet |
4 hauts de cuisses de poulet, sans peau ou | 1 boîte (115 g) de piments verts hachés, |
os, rincés, asséchés, salés et poivrés | égouttés (forts ou doux, selon vos goûts) |
Garnitures: |
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4 tortillas, coupées en lanières de 0,6 cm | 1 avocat, haché et touillé avec du jus de |
125 mL de monterey jack râpé en filaments | citron pour l’empêcher de se décolorer |
30 mL de coriandre hachée | 1 lime |
1.Posez le poulet dans pot en grès de la mijoteuse.
2.Dans un bol, réunissez les piments verts, l’ail, l’oignon, les tomates, 375 mL de bouillon de poulet et le cumin. Mélangez bien et versez sur le poulet.
3.Faites cuire de 4,5 à 5 heures au réglage bas. Quand le poulet est très tendre,
4.Juste avant de servir, ajoutez les lanières de tortillas et la coriandre. Remuez pour incorporer et ramollir les lanières. Rectifiez de nouveau l’assaisonnement.
5.Servez dans des assiettes creuses et garnissez chacune de fromage râpé en fila- ments, d’avocat haché et d’un filet de jus de lime.
4 à 6 portions