RECETTES
POITRINES DE POULET FARCIES DU MIDI
RECETTES |
POMMES DE TERRE ROUGES AU ROMARIN |
6 poitrines de poulet, sans os ou peau
75 mL d’olives dans l’huile, non dénoyautées*
5 mL de basilic, origan ou menthe déshydraté 1 boîte (426 mL) de tomates en dés, avec jus 75 mL de tomates confites, huile égouttée,
hachées (si les tomates ont séché au soleil, les tremper 10 à 15 minutes dans l’eau tiède, les assécher et les hacher)
250 g de féta (égoutté et asséché, au besoin)
5 mL de zeste de citron, haché fin
2 mL de poudre d’ail Poivre noir frais moulu
750 mL d’épinards frais, hachés (grosses tiges enlevées)
24 pommes de terre rouges, | 125 mL de jus de citron |
coupées en quatre | 30 mL d’huile d’olive |
50 mL de beurre fondu | 50 mL de feuilles de romarin frais, hachées |
30 mL d’ail émincé | 5 mL de paprika |
5 mL de sel | 125 mL de persil à feuilles plates frais, haché |
1.Mélangez les ingrédients, outre le persil, dans pot en grès de la mijoteuse.
2.Couvrez et faites cuire de 6 à 8 heures à bas ou 3 à 4 heures à haut.
3.Touillez les pommes de terre avec le persil avant de servir.
*Si les olives sont dénoyautées,
1.Placez 1 poitrine de poulet entre deux couches de pellicule plastique et aplatissez- la (avec marteau à viande, ou autre) afin qu’elle ait environ 0,6 cm d’épaisseur. Aplatissez les autres poitrines de poulet de la même façon.
2.Dans un bol, réunissez le féta, les épinards, les tomates confites, le zeste de citron, le basilic (origan ou menthe), la poudre d’ail et le poivre au goût;
3.Étalez le poulet (face où aurait été la peau en bas) et déposez environ 30 mL de mélange au féta au bout le plus large de la poitrine. Roulez la poitrine serré.
4.Disposez les roulades dans le pot en grès, en veillant à ce que la couture se trouve dessous; versez les tomates en dés sur les roulades, puis les olives.
5.Faites cuire 2,5 heures à haut ou 3,5 à 4 heures à bas. Pour servir, déposez une cuillerée de tomate et d’olives sur chaque portion de poulet.
6 portions
16 portions
SANDWICHS AU PORC DÉCHIQUETÉ
1 rôti de porc de 2,5 kg | 10 mL de cassonade |
30 mL de jus de citron frais | 2 oignons moyens, hachés |
1 bouteille de 620 mL de votre sauce | 16 pains à hambourgeois ou |
barbecue préférée | petits pains croûtés |
1.Placez le rôti de porc dans pot en grès de la mijoteuse, couvrez et faites cuire de 10 à 12 heures au réglage bas ou 5 à 6 heures au réglage haut.
2.Sortez le rôti cuit de la mijoteuse et déchiquetez la viande.
3.S’il reste du liquide dans la mijoteuse,
4.Faites cuire 2 heures au réglage haut.
5.Servez la viande sur les pains à hambourgeois ou les petits pains croûtés.
16 portions