TABLA DE COCCIÓN DE VERDURAS, PESCADOS Y AVES
Todo ello cocido al vapor utilizando 375 ml de agua fría (1 taza y media) o caldo a temperatura ambiente.
VERDURA | CANTIDAD | PREPARACIÓN | TIEMPO | SUGERENCIAS |
Espárragos frescos | 1.360 g (3 lb.) | Espárragos | De 12 a 14 | Aderezar con |
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| entero | minutos | rodajas de limón, sal |
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| y pimienta |
Judías verdes frescas | 1.360 g (3 lb.) | Judías | De 16 a 18 | Aderezar con eneldo, |
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| enteras | minutos | sal, ajo y pimienta |
Remolachas frescas | 900 g (8 tazas) | Peladas y | De 24 a 26 | Aderezar con cáscara |
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| cortadas en | minutos | de naranja, sal |
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| trozos grandes |
| y pimienta |
Brécol fresco | 1.360 g (3 lb.) | Troceado | De 16 a 18 | Añadir ajo en |
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| minutos | láminas y hojas |
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| frescas de tomillo |
Zanahorias frescas | 1.360 g (3 lb.) | Peladas y | De 22 a 24 | Aderezar con eneldo |
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| cortadas en | minutos | y perejil fresco |
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| trozos grandes |
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Coliflor fresca | 2 cabezas/ | Troceada | De 24 a 26 | Servir acompañada |
| 1,9 l (8 tazas) |
| minutos | de migas de pan |
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| con mantequilla |
Maiz fresco | 10 espigas | Partidas | De 15 a 17 | Aderezar con |
en mazorca |
| por la mitad | minutos | cebollino o perejil |
Tirabeques | 1.360 g | Limpios y enteros | De 16 a 18 | Servir aderezados |
o guisantes | (7 tazas) |
| minutos | con salsa de soja y |
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| cebolleta picada |
Pimientos | 6 grandes | Cortados | De 16 a 18 | Aderezar con ajo |
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| en tiras | minutos | picado y cilantro |
Papas | 1.800 g (4 lb.) | Cortadas en | De 24 a 26 | Aderezar con |
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| dados | minutos | romero picado, sal, |
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| y pimienta con ajo |
Calabaza y | 1,9 l (8 tazas) | En rodajas | De 16 a 18 | Servir con tomates |
calabacín |
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| minutos | troceados y queso |
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| Parmesano rallado |
PESCADO |
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Añada rodajas de limón a la agua en el recipiente de cocción. |
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Salmón | 1.100 g (2,5 lb.) | 1 filete partido | De 16 a 19 | Aderezar con eneldo |
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| por la mitad | minutos | fresco y cebollino |
Camarones | 2.000 g (4,5 lb.) | Pelados | De 14 a 16 | Servir con salsa |
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| y limpios | minutes | tártara o cóctel |
AVES |
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Pechugas de pollo | 1.800 g (4 lb.) | Deshuesada | De 36 a 40 | Aderezar con sal |
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| y sin piel | minutos | Kosher y pimienta |
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| con ajo |
CONSEJOS
•Aunque la medida de arroz tiene una capacidad aproximada de 150 g (5.5 onzas) de arroz en crudo, el arroz cocinado se indica en medidas de tazas de 225 g (8 onzas).
•La sal Kosher no tiene impurezas y se disuelve con mayor rapidez que la sal de mesa. Al emplear sal Kosher, es posible que deba añadir una cantidad ligeramente mayor que
si usa sal de mesa. Utilice 4 ml (¾ cucharadita aprox.) de sal Kosher por cada taza de arroz sin cocinar.
•El arroz blanco debería conservarse en un recipiente hermético en un lugar fresco y al abrigo de la luz.
•El arroz integral tiene una caducidad limitada; guárdelo durante un máximo de un mes antes de su uso.
•Si deja reposar el arroz caliente en la arrocera durante un largo rato, remuévalo de vez en cuando para evitar que se dore en el fondo.
SOLUCIÓN DE PROBLEMAS |
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PROBLEMA |
| POSIBLE CAUSA |
| SOLUCIÓN |
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Algunos granos de arroz pa- |
| El arroz no terminó de |
| Una vez que la arrocera |
recen no estar bien cocidos. |
| cocer. |
| cambie al modo de calenta- |
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| miento (KEEP WARM) |
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| deje que el arroz repose |
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| durante 15 minutos antes de |
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| servirlo. |
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El recipiente de cocción |
| El almidón se acumula en |
| Llene el recipiente con |
de arroz no está tan limpio |
| los lados y en el fondo del |
| agua jabonosa caliente y |
como me gustaría. |
| recipiente. |
| deje reposar durante unos |
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| minutos; seguidamente, |
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| utilice un estropajo de |
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| nailon para frotar los lados |
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| y el fondo. Aclare. |
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El arroz rebosa. |
| Se está cocinando demasia- |
| Asegúrese de no cocinar |
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| da cantidad de arroz. |
| más cantidad de arroz de la |
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| máxima recomendada en el |
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| manual de Uso y Manten- |
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| imiento. La cantidad de |
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| arroz a preparar debería |
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| coincidir con la marca en el |
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| recipiente. |
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El arroz está demasiado |
| Demasiado arroz y una can- |
| Utilice la medida de ar- |
seco. |
| tidad de agua insuficiente. |
| roz que se incluye con el |
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| aparato. La medida de arroz |
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| tiene una capacidad de 2/3 |
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| taza de arroz en crudo (150 |
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| gramos o 5 onzas aprox). |
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El arroz está pegajoso. |
| Demasiada cantidad de |
| Añada agua hasta las mar- |
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| agua y poco arroz. |
| cas indicadas en el recipi- |
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| ente de cocción. No utilice |
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| una taza de medir líquidos. |
El agua hierve y rebosa por |
| Los alimentos tapan los |
| Coloque una rejilla de enfri- |
los lados de la arrocera |
| agujeros de la vaporera. |
| amiento en la parte inferior |
durante la cocción de los |
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| de la vaporera y coloque |
alimentos al vapor. |
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| los alimentos encima de la |
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| rejilla. |
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