CARI DE POULET AU COCO
10 mesures de riz au jasmin en paquet
2 boîtes de 414 ml (14 oz, chacune) de lait de coco Bouillon de poulet ou eau
900 g (2 lb) de poitrines de poulet désossées, en cubes 3 gros oignons, tranchés
2 gros piments jalapeños, épépinés et hachés 90 ml (6 c. à table) de cari en poudre
30 ml (2 c. à table) de sel
23 ml (1½ c. à table) de gingembre frais râpé 15 ml (1 c. à table) de poivre noir
7,5 ml (1½ c. à thé) de cumin moulu
500 ml (2 tasses) de noix de cajou grossièrement hachées 250 ml (1 tasse) de coriandre hachée
Mettre le riz dans le bol de cuisson. Ajouter au riz l’eau de coco provenant de la partie supérieure de chaque boîte de lait de coco. Compléter avec suffisamment de bouillon de poulet ou d’eau pour atteindre la ligne « 10 » à l’intérieur du bol. Ajouter le reste des ingrédients, y compris le lait de coco, dans l’ordre indiqué, à l’exception des noix de cajou et de la coriandre. Bien mélanger les ingrédients. Placer le bol dans le cuiseur à riz et brancher l’appareil. Le témoin « garde au chaud » (KEEP WARM) s’allumera. Placer le couvercle sur le cuiseur. Mettre l’interrupteur de marche à la position de cuisson (COOK).
Une fois le riz cuit, le témoin lumineux de cuisson (COOK) s’éteint, l’interrupteur reprend sa position initiale et le cuiseur à riz passe automatiquement en mode « garde au chaud » (KEEP WARM). Laisser le riz reposer en mode chaleur pendant 15 minutes.
Juste avant de servir, garnir de noix de cajou et de coriandre. Donne environ 25 tasses ou 12 portions.
SALADE CROQUANTE DE POULET AUX CANNEBERGES
1,8 kg (4 lb) de poitrines de poulet désossées et sans la peau 1 paquet de 170 g (6 oz) de canneberges sèches sucrées 310 ml (1¼ tasse) de pacanes grillées hachées
375 ml (1½ tasse) de céleri en dés
1 botte (environ 250 ml [1 tasse]) d’oignons verts, hachés 15 ml (1 c. à table) de zeste d’orange râpé
15 ml (1 c. à table) de zeste de citron râpé 3,8 ml (¾ c. à thé) de sel
1,3 ml (¼ c. à thé) de poivre noir
310 ml (1¼ tasse) de mayonnaise Jus d’une orange
Jus d’un citron
Mettre 1 l (4 tasses) d’eau dans le bol de cuisson. Placer le panier de cuisson
Régler la minuterie et cuire le poulet pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Retirer le poulet du panier de cuisson. Le placer dans un bol et recouvrir d’une pellicule plastique. Réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit.
Couper le poulet cuit en cubes et le mélanger aux huit autres ingrédients dans un grand bol. Dans un récipient plus petit, mélanger la mayonnaise et le jus du citron et de l’orange jusqu’à ce que la préparation soit onctueuse. Verser sur le mélange de poulet. Bien mélanger le tout. Servir sur une salade verte fraîche ou recouvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Donne environ 12 tasses.
POULET TERIYAKI ET RIZ BRUN
900 g (2 lb) de poitrines de poulet désossées, coupées en dés 500 ml (2 tasses) de sauce teriyaki
5 mesures de riz brun Eau
1 pied de brocoli
2 gros poivrons rouges, épépinés et coupés en lanières
3 oignons verts, hachés
7,5 ml (1½ c. à thé) de sel
30 ml (2 c. à table) de graines de sésame grillées
Placer le poulet dans un sac en plastique et ajouter la sauce teriyaki. Fermer hermétiquement le sac et remuer pour bien couvrir le poulet. Réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu’au moment de cuire.
Mettre le riz dans le bol de cuisson. Verser suffisamment d’eau pour atteindre la ligne
«10 » à l’intérieur du bol. Ajouter le reste des ingrédients, y compris le poulet et la marinade, dans l’ordre indiqué, à l’exception des graines de sésame. Mélanger les ingrédients.
Placer le bol dans le cuiseur à riz et brancher l’appareil. Le témoin
«garde au chaud » (KEEP WARM) s’allumera. Placer le couvercle sur le cuiseur. Mettre l’interrupteur de marche à la position de cuisson (COOK).
Une fois le riz cuit, le témoin lumineux de cuisson (COOK) s’éteint, l’interrupteur reprend sa position initiale et le cuiseur à riz passe automatiquement en mode « garde au chaud » (KEEP WARM). Laisser le riz reposer en mode chaleur pendant 15 minutes.
Juste avant de servir, garnir de graines de sésame. Donne environ 8 portions.
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