BISQUE AUX POIS ET AUX POMMES DE TERRE
1 petit oignon haché
2 gousses d’ail moyennes, émincées
30 ml (2 c. à table) de beurre ou de margarine 1 l (4 tasses) de bouillon ou de fond de poulet
500 ml (2 tasses) de pommes de terre pelées, coupées en dés 2,5 ml (½ c. à thé) de gingembre moulu
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir
375 ml (1½ tasse) de pois surgelés
65 ml (¼ tasse) de feuilles de persil, légèrement tassées 125 ml (½ tasse) de crème riche en matière grasse
Dans une casserole de format moyen, faire revenir les oignons et l’ail dans le beurre à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le bouillon de poulet, les pommes de terre, le gingembre, le sel et le poivre. Amener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 8 minutes. Ajouter les pois et le persil, poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirer du feu et laisser reposer pendant au moins 5 minutes.
Verser environ 625 ml (2½ tasses) du mélange à soupe dans le récipient. Mettre le couvercle. Retirer le bouchon du couvercle et le replacer en le laissant entrouvert et en plaçant l’ouverture du côté qui vous est opposé. Étendre un linge sur le couvercle. Mélanger à la vitesse 3 jusqu’à consistance crémeuse et onctueuse. Verser dans une tasse à mesurer. Répéter avec le reste du mélange jusqu’à ce que le tout soit en purée. Verser de nouveau la soupe dans la casserole et ajouter la crème en remuant. Réchauffer en remuant, sans amener la bisque à ébullition.
Au choix, servir avec une cuillerée de crème sure ou de yogourt. Garnir avec du persil haché.
Donne environ 1,6 l (6½ tasses).
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