CASSEROLE DE NOUILLES AU JAMBON ET AUX ÉPINARDS
8 onces (250 ml) de nouilles aux œufs larges, cuites et égouttées 1½ tasses (375 ml) de jambon cuit, en dés
1 paquet de 16 onces (454 g) d’épinards congelés, dégelés et essorés pour en retirer l’eau 1 boîte de 4½ oz (177 ml) de piments verts hachés
¼tasse (50 ml) d’oignon vert tranché
1 tasse (250 ml) de fromage cottage
1 tasse (250 ml) de crème sûre légère
1 c. à table (15 ml) de sauce Worcestershire ½ c. à thé (2 ml) de sel
4 tranches épaisses de tomate fraîche
1 tasse (250 ml) de fromage Monterey Jack râpé
Placer la grille en position no 2. Préchauffer le four en mode Cuisson et Convection
à350°F (175˚C). Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, à l’exception des tranches de tomate et du fromage Monterey Jack. Verser dans un plat à cuire peu profond de 2 pintes (1,9 litres).
Couvrir et cuire pendant 45 minutes. Découvrir, placer les tranches de tomates sur le dessus et parsemer du fromage râpé. Cuire 15 minutes de plus, jusqu’à ce que le mélange bouillonne et que le fromage commence à dorer. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Donne de 6 à 8 portions.
CASSEROLE DE COURGETTES MÉDITÉRANÉENNE
6 tasses (1,5 litres) de courgettes coupées en tranches minces 1 tasse (250 ml) d’oignon haché
1 gros poivron rouge haché
3 grosses gousses d’ail émincées
2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
1 c. à table (15 ml) d’origan frais haché ou 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché 2 œufs légèrement battus
½c. à thé (2 ml) de sel
¼c. à thé (1 ml) de poivre noir
1 tasse (250 ml) de fromage Monterey Jack râpé
½tasse (125 ml) de fromage feta émietté ¹⁄3 tasse (80 ml) de persil italien haché
2 c. à table (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé
2 c. à table (30 ml) de parmesan râpé
Dans une grande poêle à frire, faire sauter à feu moyen les courgettes, l’oignon,
le poivron rouge et l’ail dans l’huile d’olive, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Placer la grille en position no 2. Préchauffer le four en mode Cuisson et Convection à 350°F (175˚C). Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les œufs, le sel et
le poivre. Incorporer le mélange de courgettes et tous les autres ingrédients, à l’exception du parmesan. Verser dans un plat à cuire peu profond de 2 pintes (1,9 litres). Parsemer le fromage sur le dessus. Cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que des bulles se forment. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Donne de 6 à 8 portions.
59
CASSEROLE DE RIZ BRUN ET DE CHAMPIGNONS
1 tasse (250 ml) d’eau bouillante
1 once (30 ml) de champignons déshydratés
½lb (227 g) de champignons frais tranchés
½tasse (125 ml) d’oignon vert tranché
2 grosses gousses d’ail émincées
2 c. à table (30 ml) de beurre ou de margarine 1 tasse (250 ml) de riz brun
¾tasse (175 ml) de noix d’acajou grossièrement hachées
¼tasse (50 ml) de persil italien haché
1 c. à table (15 ml) de feuilles de thym frais hachées ½ c. à thé (2 ml) de sel
¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet ou d’autre bouillon
Dans un petit bol, verser de l’eau bouillante sur les champignons déshydratés. Laisser reposer 15 minutes. Retirer du bol et hacher les champignons en réservant l’eau.
Placer la grille en position no 2. Préchauffer le four en mode Cuisson et Convection à 400°F (205˚C). Dans une grande poêle à frire, faire sauter les champignons frais dans le beurre. Ajouter les oignons verts et l’ail et cuire à feu moyen jusqu’à se que les légumes soient tendres, en brassant souvent.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Verser dans un plat à cuire peu profond de 2 pintes (1,9 litres). Recouvrir d’une feuille d’aluminium et cuire pendant 1½ heure ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit parfaitement cuit.
Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Juste avant de servir, remuer pour bien mélanger les ingrédients. Parsemer encore un peu de persil haché sur le dessus, si désiré. Donne de 6 à 8 portions.
60
