Yogurt Helado de Vainilla
1 | cucharadita | Extracto de Vainilla |
2 1/4 | tazas | Leche |
1/2 | taza | Azúcar |
1 | | Sobre de Gelatina |
1 1/2 | taza | Yogurt Natural |
1/4 | taza | Jarabe de Maíz |
1.Mezcle la leche, azúcar y gelatina. Déjelas reposar por 1 minuto.
2.Concínel0o a fuego bajo durante unos 5 minutos hasta que se disuelva la gelatina.
3.Deje que se enfríe completamente.
4.Agregue el extracto de vainilla, yogurt y jarabe de maíz a la mezcla fría.
5.Viértalo en un recipiente, tápelo y enfríelo durante 8 horas.
6.Viértalo en los recipientes congeladores y congélelos como se indica.
Helado de Fresa sin Lácteos
2 | cucharaditas Gelatina |
1/4 | taza | Jugo de Manzana-Fresa |
2/3 | taza | Mermelada Fresas |
3 | tazas | Leche de Soya de Vainilla |
1 | cucharadita | Extracto de Vainilla |
1.Espolvoree la gelatina sobre el jugo de manzana-fresa en un tazón de vidrio. Déjelo reposar, revolviendo de vez en cuando, hasta que la gelatina se disuelva, unos 10 minutos.
2.En una sartén, mezcle bien la mermelada con 2 tazas de leche de soya. Cocínelo hasta que esté caliente, mezclando frecuentemente, luego sáquelo del fuego. Agregue la mezcla de la gelatina a la mezcla de leche caliente y mezcle hasta que la gelatina esté completamente disuelta. Agregue el resto de la leche de soya y el extracto de vainilla. Tápelo ya déjelo enfriar por unos 15-20 minutos.
3.Coloque la mezcla fría en los recipientes congeladores y congélelo como se indica.
Helados de Yema de Huevo
6 | | Huevos con Yemas y Claras Separadas |
10 | cucharadas | Azúcar |
| | Una Pizca de Sal |
1/4 | taza | Coñac |
1/4 | taza | Ron |
2 | cucharadas | Jerez Seco |
1 | taza | leche |
2 | tazas | Crema Espesa |
1/4 | cucharadita | Nuez Moscada |
1.Cocine las yemas de los huevos, con el azúcar, sal, coñac, ron y jerez en un hervidor doble (baño de María) hasta que espese levemente.
2.Retire del fuego, agregue leche y crema; permita que enfrié.
3.Bata ;as yemas hasta que endurezcan y échelas a la mezcla de la crema.
4.Vierta la mezcla en recipientes y congele la crema siguiendo las instrucciones.
5.Espolvoree nuez moscada antes de servir.
•Algunas recetas necesitan ingredientes precocidos. Para obtener los mejores resultados, la mezcla debe enfriarse toda la noche antes de usarse. El enfriarla sobre un baño de hielo es otra solución para hacerlo más rápidamente.
•Para hacer un baño de hielo, llene un recipiente grande con cubitos de hielo y agua. Coloque el recipiente con la mezcla a usar dentro del baño de hielo. Enfríe completamente los ingredientes precocidos.
•Antes de congelarlas, la mayoría de las recetas pueden guardarse en la heladera por hasta 3 días si están bien tapadas. Mezcle bien los ingredientes antes de usarlos.
•No use ingredientes congelados directamente en la máquina de hacer helados, descongélelos primero, ya que podría dañar las cucharas del helado.
•Las recetas sin cocción le darán el mejor resultado cuando use una batidora eléctrica para batir los huevos y el azúcar. Esto ayuda a aumentar el volumen de la mezcla para el helado.
•La mayoría de las recetas de helado son una combinación de crema, leche, huevos y azúcar. Puede usar cualquier tipo de crema que prefiera, pero el tipo de crema que use afectará le sabor y textura del helado que haga. Cuanto más grasa tenga la crema, el helado le saldrá más rico y con textura más suave.
Por ejemplo, la crema para montar tiene 35% de grasa, la crema batida tiene 30% de grasa, la crema para café o liviana tiene 18% de grasa y el Half and Half tiene 10% de grasa. Puede usar cualquier combinación, pero la cantidad total de líquido debe permanecer constante.
•Siempre empiece la preparación con una mezcla líquida. No use mezclas espesas como crema batida o líquidos congelados.
•Puede usar edulcorantes artificiales en lugar de azúcar. Tenga en cuenta que el calor afecta la dulzura de los edulcorantes artificiales. Le recomendamos utilizar edulcorantes artificiales para las mezclas frías o que se hayan enfriado completamente. Cuando la receta le pide que caliente los ingredientes líquidos para poder disolver el azúcar, omita el proceso de calentamiento y simplemente mezcle el edulcorante artificial hasta que se disuelva completamente.
•Para las recetas que incluyen alcohol, deberá agregarlo durante los últimos 10 (diez) minutos del proceso de congelamiento ya que el alcohol podría lentificar todo el proceso.
•Para sorbetes, pruebe cuan madura y dulce es la fruta antes de usarla. El proceso de congelamiento hará que la fruta pierda dulzura. Si la fruta es ácida, agregue azúcar a la receta.
•No use la unidad por más tiempo que el necesario. Si luego de 40 minutos la mezcla no se endurece o se ha descongelado, no continúe. Los posibles motivos por los cuales la mezcla no se congela son:
-El recipiente congelador no estaba suficientemente frío;
-La mezcla estaba muy tibia, la proporción de los ingredientes no era la correcta.
•No guarde el helado preparado en el recipiente congelador por más de unos pocos días.
Desecho de la Unidad
El gel de los recipientes congeladores no contiene materiales tóxicos. Puede desecharlos como residuos normales del hogar.
