Breville BCS500XL manual Recettes Sauces

Recettes - Potages

5.Placez le mélangeur muni de l’accessoire de mélange en acier inoxydable dans la casserole et mélangez jusqu’à ce que le potage ait une consistance homogène. Servez.

Tarte aux zucchinis et aux pommes de terre

2 c. à table d’huile d’olive

1 poireau, émincé finement

1 lb (500g) de pommes de terre lavées, pelées et hachées

8 zucchinis, hachés

6¾ t. (1,5 l) de bouillon de poulet Poivre au goût

1 t. de crème

1.Dans une grande casserole, réchauffez l’huile, puis faites sauter le poireau jusqu’à ce qu’il soit ramolli.

2.Ajoutez les trois prochains ingrédients.

3.Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu pour faire mijoter.

4.Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient ramollis.

5.Ajoutez la crème et portez à ébullition.

6.Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

7.Placez le mélangeur muni de l’accessoire de mélange en acier inoxydable dans la casserole et mélangez jusqu’à ce que le potage ait une consistance homogène. Servez.

Potage aux patates douces et épinards

2 c. à table d’huile d’olive

2 gousses d’ail, écrasées

3 poireaux, émincés finement

1 c. à table de pâte de cari rouge

1 c. à thé de cumin moulu

1¾ lb (800 g) d’épinards, hachés 2½ t. (600 ml) de bouuillon de poulet

1⁄2 lb de patates douces, pelées et hachées

3 limes ou 1 c. à thé de zeste de lime

1.Dans une grande casserole, réchauffez l’huile, puis faites sauter les deux premiers ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.

2.Ajoutez les deux prochains ingrédients, faitez cuire à feu élevé pendant une minute, puis ajoutez le reste des ingrédients.

3.Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu pour faire mijoter.

4.Laissez mijoter jusqu’à ce que tous les légumes soient ramollis.

5.Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

6.Placez le mélangeur muni de l’accessoire de mélange en acier inoxydable dans la casserole et mélangez jusqu’à ce que le potage ait une consistance homogène. Servez.

Recettes - SAUCES

Trempette aux tomates et au poivre de Cayenne

2 c. à table d’huile d’olive

4 poivrons rouges rôtis, égrenés et hachés

1 oignon d’Espagne, haché

3 gousses d’ail, écrasées

3½ oz (100 g) de tomates séchées, égouttées

2 c. à thé de paprika doux

2 petits piments rouges

1.Placez tous les ingrédients dans un grand bol à mélanger.

2.Placez le mélangeur muni de l’accessoire de mélange en acier inoxydable dans le bol et mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

Sauce épicée aux tomates et au bacon

15 tomates italiennes

2 oignons d’Espagne, hachés

3 c. à table d’huile d’olive extravierge

2 gousses d’ail, écrasées

6 tranches de bacon, hachées finement et légèrement frites

¼t. de sauce thaïlandaise douce aux piments

¼t. de vinaigre balsamique

Du poivre noir fraîchement moulu

1.Placez tous les ingrédients dans un grand bol à mélanger.

2.Placez le mélangeur muni de l’accessoire de mélange en acier inoxydable dans le bol et mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

3.Servez chaud ou froid sur les pâtes de votre choix.

Béchamel de base

3 c. à table de beurre

3 c. à table de farine tout-usage

1 t. (¼ l) de lait

Du poivre et du sel au goût

1.Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen.

2.Incorporez la farine et faites cuire pendant une minute.

3.Retirez du feu.

4.Ajoutez graduellement le lait en utilisant le mélangeur muni de l’accessoire de mélange en acier inoxydable dans

le bol pour mélanger les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

5.Faitez chauffer et brassez le mélange jusqu’à ce que la sauce bouille et épaississe.

6.Assaisonnez au goût de sel et de poivre.

Variantes:

Sauce au fromage

1 t. de cheddar râpé

1 c. à thé de moutarde anglaise

Sauce aux fines herbes

3 échalotes, émincées finement

3 c. à table de persil frais haché

1 c. à table d’aneth

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