POTAGES
POTAGE AUX ZUCCHINIS ET POMMES DE TERRE
INGRÉDIENTS
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 poireaux, finement tranchés
500 g (1 lb) de pommes de terre, lavées, pelées et hachées
8 zucchinis, hachés
8 tasses de bouillon de poulet Poivre, au goût
1 tasse de crème
MARCHE À SUIVRE
1.Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire sauter les poireaux jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
2.Ajouter les 3 prochains ingrédients.
3.Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter.
4.Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.
5.En remuant, ajouter la crème et porter à ébullition.
6.Retirer du feu et laisser tiédir.
7.Placer le mélangeur à main dans la casserole et réduire les ingrédients en purée lisse.
POTAGE À LA NOIX DE COCO ET ÉPINARDS
INGRÉDIENTS
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail, écrasées
3 poireaux, tranchés finement
1 c. à soupe de pâte de cari rouge
1 c. à thé de cumin en poudre
800 g (1¾ lb) d'épinards, hachés
600 ml (2½ tasses) de bouillon de poulet
250 g (½ lb) de patates douces, pelées et hachées
3 feuilles de lime Kaffir ou 1 c. à thé de zeste de citron
MARCHE À SUIVRE
1.Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire sauter l'ail et les poireaux jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
2.Ajouter la pâte de cari et le cumin et cuire à feu vif, en remuant régulièrement pendant l min. Ajouter le reste des ingrédients.
3.Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter.
4.Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
5.Retirer du feu et laisser tiédir.
6.Placer le mélangeur à main dans la casserole et réduire les ingrédients en purée lisse.
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