Manuel d’utilisation et d’entretien
Model COGB FRANÇAIS
Batterie de Cuisine
IMPORTANT: Ne jamais laisser des casseroles vides cuire sur une surface de cuisson chaude ou sur un brûleur chaud. Le récipient idéal pour cuisiner a une base plate, des bords droits et un couvercle qui ferme hermétiquement. Il doit avoir une épaisseur de moyenne à large. Des finitions rugueuses peuvent rayer la table de cuisson.
Les récipients de cuisine peuvent être en aluminium ou en cuivre, cependant si leur base est en aluminium ou en cuivre, ils peuvent laisser des marques indélébi- les sur la table de cuisson ou sur les grilles.
Selon le matériau du récipient, la chaleur se transmet plus ou moins vite et de manière plus ou moins égale ce qui évidemment affecte les résultats de cuisson.
Une finition
Par exemple, un récipient en aluminium avec une fini- tion
Consultez la liste suivante pour reconnaître les carac- téristiques de chaque type de matériau.
Le Diamètre de la Casserole Doit Correspon- dre au Diamètre de la Flamme
La flamme devrait avoir le même diamètre (ou un petit peu moins) que la base du récipient. Ne pas utiliser des petits récipients sur une flamme haute car les flammes pourraient brûler les côtés du récipient. Des récipients
Utiliser des récipients équilibrés
Les casseroles doivent être stables sur les grilles de la table de cuisson, elles ne doivent pas osciller. Cen- trer le récipient sur le brûleur.
Utiliser un couvercle qui s’adapte parfaitement sur le récipient
Un couvercle qui ferme hermétiquement signifie une durée de cuisson plus courte. Des casseroles à la base plate et lourde fournissent une chaleur uniforme et stable.
Caractéritiques des Matériaux
Aluminium: chauffe rapidement et de façon uniforme. Convient à tous les types de cuisine.
Une épaisseur moyenne à large est parfaite pour la plupart des tâches de cuisson.
Fer forgé: chauffe lentement et de manière uniforme. Idéal pour dorer et frire, il maintient bien la chaleur pour les plats devant cuire à feu lent.
Céramique ou vitrocéramique: suivre les instruc- tions du fabricant.
Chauffe lentement mais de manière irrégulière. Donne les meilleurs résultats à des températures basses ou moyennes.
Cuivre: chauffe très rapidement et de manière uni- forme.
Faïence: suivre les instructions du fabricant. L’utiliser sur feu bas.
Porcelaine émaillée sur acier ou acier inoxydable: voir acier inoxydable ou fer forgé.
Acier inoxydable: chauffe rapidement mais de ma- nière inégale.
La base ou le noyau en aluminium sur de l’acier inoxydable permet un réchauffement uniforme.
RECIPIENT EQUILIBRE
CONCAVE CONVEXE
RECIPIENT NE
PAS EQUILIBRE
NE PAS UTILISER UTILISER COUVERCLE |
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PETITS RECIPIENTS | QUI S’ADAPTE |
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SUR FLAMME HAUTE | PERFAITEMENT | 005 |
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