| PROBLEMA | CAUSA POSIBLE | SOLUCIÓN | |
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| Les frites fraîchement | Vous n’avez pas fait | La cuisson de frites en | |
| faites collent les unes | tremper les pommes | 2 étapes permet d’obtenir | |
| aux autres. | de terre avant de les | des frites croustillantes | |
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| faire frire. | qui ne collent pas les | |
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| unes aux autres. |
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| L’huile a une odeur | L’huile est vieille ou a été | • Vider le bol de | |
| désagréable. | utilisée trop de fois. | cuisson et bien le laver. | |
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| • Mettre de l’huile végétale | |
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| de bonne qualité. Ne pas | |
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| mélanger des sortes | |
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| d’huile dans la friteuse. | |
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| • Filtrer l’huile après chaque | |
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| utilisation et la ranger dans | |
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| un endroit frais et sombre. | |
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RECETTES
FILETS DE POULET AVEC SAUCE AUX CONCOMBRES ET AU YOGOURT
60 ml (¼ tasse) de farine assaisonnée
1 œuf légèrement battu
15 ml (1 c. à table) d’eau
125 ml (½ tasse) de chapelure
454 g (1 lb) de filets de poulet ou de poitrines de poulet coupées en fines lanières 250 ml (1 tasse) de yogourt nature sans gras
60 ml (¼ tasse) de concombre coupé en dés
15 ml (1 c. à table) d’aneth fraîchement coupé
15 ml (1 c. à table) de zeste de citron en lamelles 15 ml (1 c. à table) de jus de citron frais
De l’huile pour la friture
Mettre la farine dans une assiette peu profonde. Dans un bol peu profond, bien mélanger les œufs et l’eau. Dans une deuxième assiette, mettre la chapelure.
Recouvrir entièrement le poulet de farine, puis le tremper dans le mélange d’œuf. Recouvrir ensuite le poulet de chapelure en s’assurant qu’il en a sur tous les côtés.
Placer ensuite le poulet en une seule couche sur du papier ciré. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, dans un bol moyen, bien mélanger le yogourt, le concombre, l’aneth, ainsi que le zeste et le jus de citron. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de frire le poulet.
Mettre de l’huile jusqu’à la ligne « MAX » dans la friteuse Lean MeanMC de George FormanMD et régler la température à 177 °C (350 °F). Faire frire le poulet pendant 3 ½ à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit (Le poulet devrait avoir une température de 77 °C (170º F) s’il est testé avec un thermomètre à viande).
Essorer à vitesse élevée pendant 2 minutes. Servir avec la sauce aux concombres. Donne de 4 à 6 portions.
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