FRITURAS DE MAÍZ CON SALSA DE CHILE PIMIENTO ASADO
1 frasco de pimientos rojos asados, escurridos (6.5 oz)
¼taza caldo de vegetales
1 cda vinagre balsámico
¼taza hojas de cilantro
1 diente de ajo, picadito Aceite para freír
1 taza harina todo propósito, sin cernir
1 cdta chile en polvo
1 cdta sal
¼cdta cominos molidos
2 huevos
½ taza leche
1 cdta aceite de oliva
2 tazas maíz entero
½taza cebollina verde, picadita
2 cdas perejil picado
Combine los primeros 5 ingredientes en el tazón del procesador o mini picador Black & Decker®. Procese utilizando PULSE hasta que esté suave y bien mezclada. Coloque en un tazón; cubra con envoltura de plástico y refrigere hasta que se vaya a servir.
Agregue aceite hasta la marca MAX en la freidora George Forman® Lean Mean™; caliéntelo a 350ºF.
Mientras tanto, en un tazón mediano, combine la harina, el chile en polvo, la sal y el comino. En otro tazón combine el huevo, la leche y el aceite de oliva; mezcle bien.
Haga una depresión en el centro de la mezcla de harina; agregue la mezcla del huevo de una sola vez. Mezcle sólo hasta humedecer. Añada el maíz, la cebollina verde y el perejil.
Deje caer por cucharadas en el aceite caliente. No llene la freidora; cocine alrededor de 6 a la vez. Déjelas freír hasta que doren por todos lados y se cocinen bien, algunos 4 minutos.
Gire en velocidad alta durante 2 minutos. Escurra sobre papel toalla.
Sirva con la salsa de chiles rojos. Rinde aproximadamente 2½ docenas.
WONTONES DE VEGETALES FRESCOS
Aceite para freír
¼taza salsa de soya de bajo contenido de sodio
1 cda jerez
1 ajo mediano, picadito
2 cdas jengibre fresco, picado
1 taza bok choy, picado
½ taza vainas tiernas de guisantes, picadas
¼taza retoños de frijoles, picados
¼taza chile pimiento rojo, picado
¼taza castañas de agua, picadas
½cda jengibre fresco, picado
1 ajo grande, picadito
½cdta sal
¼ cdta pimienta
30 envolturas de wontones
Agregue aceite hasta la marca MAX en la freidora George Forman® Lean Mean™; caliéntelo a 350ºF.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine la salsa de soya, el jerez, el ajo mediano y 2 cdas de jengibre; ponga aparte.
En un tazón mediano combine los ingredientes restantes exceptuando los wontones.
Coloque 6 envolturas en una tabla de cortar. Cepille 2 de las orillas adyacentes de la envoltura con agua. Coloque más o menos una cda de relleno en el centro de la envoltura. Doble a la mitad formando un triangulo y teniendo 2 lados secos cerrar en los lados mojados. Pellízquelos para sellarlos.
Coloque los wontones cerrados en la canasta de freír y sumérjala en el aceite caliente. Fría por 3 minutos hasta que doren por ambos lados y se cocinen bien, aproximadamente 5 minutos.
Gire en velocidad alta durante 1 minuto.
Escurra sobre papel toalla. Mantenga calientes. Repita con los wontones restantes.
Sirva la salsa con los wontones. Rinde de 6 a 8 porciones.
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