Recettes, Fondu au chocolat et à la guimauve

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Conseils de préparation et de planification

Temps

Lorsqu’il est planifié et préparé à l’a- vance, une raclette permet à l’hôte de participer au repas et de se détendre. Le fromage et les légumes peuvent être pré-découpés, et la viande peut être marinée, pré-cuite et coupée en morceaux.

Conseils de marinade

Le poulet et le bœuf peuvent être mar- inés toute une nuit, mais le poisson ne doit pas être mariné pendant plus d’une demi-heure. De plus, ne jamais utiliser de marinade comme sauce de finition sur les aliments – elle peut con- tenir des bactéries toxiques. Les

aliments ne doivent jamais être marinés dans un récipient métallique car les ingrédients acides peuvent réagir avec le métal, en entraînant un goût désagréable. Utiliser à la place des sacs en plastique, ou des saladiers non métalliques en céramique ou en verre.

Conseils pour traiter la viande sans danger

La viande doit être décongelée dans un réfrigérateur, jamais à température ambiante. De plus, la viande peut être découpée, marinée et mise à l’avance dans des saladiers pour la servir, mais elle doit être mise au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit prête à être grillée.

Recettes

Fondu au chocolat et à la guimauve

4 feuilles de crackers Graham

16 mini guimauves

100 grammes de chocolat au lait

Casser les feuilles de crackers Graham en deux. Placer une demi-feuille de crack- er Graham dans un plateau de cuisson individuel et la recouvrir de quatre mini guimauves. Insérer le plateau de cuisson individuel dans la fente appropriée. Faire cuire jusqu’à ce que les guimauves soient dorées. Sortir du gril. Recouvrir de 25 grammes de chocolat au lait et d’une autre demi-feuille de cracker Graham.

Pour 4 personnes.

Raclette de tomates cuites

2 cuillerées à soupe de chapelure

1⁄2 cuiller à thé d’ail en poudre

4 tranches de gruyère

2 tomates olivette, coupées en rondelles

Mélanger la chapelure et l’ail en poudre. Placer une tranche de gruyère dans un plateau de cuisson individuel. Ajouter les rondelles de tomates recouvertes de mélange de chapelure. Insérer le plateau de cuisson individuel dans la fente appropriée. Faire cuire jusqu’à ce que la chapelure soit dorée. Sortir du gril.