9
Truite de mer grillée croustillante
1⁄4tasse de chapelure
1 cuiller à soupe de persil séché
1 cuiller à thé de sel à l’ail
1 cuiller à thé d’estragon
1 blanc d’œuf
340 grammes de truite de mer
Combiner la chapelure, le persil, le sel à l’ail et l’estragon. Mettre de côté. Battre le
blanc d’œuf à la fourchette ou au fouet jusqu’à ce qu’il monte en neige. Tremper le
poisson dans le blanc d’œuf puis le recouvrir de mélange de chapelure. Placer sur le
gril et faire cuire pendant 5 minutes. Retourner le poisson et le faire cuire pendant 5
minutes de plus ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Pour 2 personnes.
Saumon à l’aneth
1⁄2livre de darne de saumon
1 cuiller à soupe de jus de lime douce
1 cuiller à thé d’aneth
Étaler au pinceau le jus de lime douce sur le saumon et saupoudrer d’aneth.
Pulvériser le gril d’aérosol de cuisine. Faire cuire le saumon pendant 4 minutes. Le
retourner et le faire cuire pendant 4 minutes de plus ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Pour 2 personnes.
Mahi-Mahi au gingembre et à l’aneth
1⁄4tasse de jus de lime douce
1⁄4cuiller à thé de poivre
1⁄4de cuiller à thé de gingembre fraîchement gratté
1⁄4cuiller à thé d’aneth
340 grammes de mahi-mahi (ou baudroie)
Combiner le jus de lime douce, le poivre, le gingembre et l’aneth. Faire mariner le pois-
son dans ce mélange pendant 2 heures. Placer sur le gril et faire cuire pendant 5
minutes. Retourner le poisson et le faire cuire pendant 5 minutes de plus ou jusqu’à ce
qu’il soit cuit. Pour 2 personnes.
840127500 Fv03.qxd 7/8/04 9:36 AM Page 9