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| RECETTES |
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| RÔTI DE PORC BRAISÉ |
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| 1 rôti (2,5 à 3 kg) de longe de porc, désossé | 2 feuilles de laurier |
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| 2 mL de sel | 1 clou de girofle entier |
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| 1 mL de poivre noir moulu | 125 mL d’eau |
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| 1 gousse d’ail, coupée en pointes | 15 mL de sauce de soja |
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| 2 oignons moyens, tranchés |
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Frottez le rôti de porc avec le sel et le poivre,
REMARQUE: Vous pouvez, si vous désirez obtenir un rôti plus doré, passer la viande sous le gril avant de la mettre dans le pot en grès. Pour ceci, posez le rôti dans une lèchefrite et
CÔTELETTES DE PORC SUR LIT DE RIZ
250 mL de riz cargo | 2 mL de poivre noir moulu |
325 mL de riz blanc étuvé | 8 à 6 côtelettes de porc désossées |
125 mL de beurre ou de margarine | de 2 à 2,5 cm d’épaisseur |
250 mL d’oignon haché | 2 boîtes (284 mL chacune) de consommé de bœuf |
2 boîtes (115 g) de champignons tranchés, égouttés | 50 mL de sauce Worcestershire |
10 mL de thym desséché, divisé | 5 mL de paprika |
5 mL de sauge frottée | 2 mL de muscade moulue |
5 mL de sel |
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Vaporisez l’intérieur du pot en grès de produit antiadhérent végétal. Combinez le riz cargo, le riz blanc et le beurre dans une poêle à frire. Faites revenir le riz sur feu
RECETTES
POITRINE DE DINDE AUX HERBES
1 poitrine de dinde (2,5 à 3,5 kg) fraîche ou dégelée | 2 mL de feuilles de basilic déshydratées |
30 mL de beurre ou de margarine | 2 mL de sauge frottée |
50 mL de fromage à la crème fouetté à | 2 mL de feuilles de thym déshydratées |
saveur de légumes | 1 mL de poivre noir moulu |
15 mL de sauce de soja | 1 mL de poudre d’ail |
15 mL de persil frais, haché |
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Placez la dinde dans la mijoteuse. Combinez le reste des ingrédients et badigeonnez- en la dinde. Couvrez; faites cuire de 10 à 12 heures à BAS ou 5 à 6 heures à HAUT.
POULET AUX 40 GOUSSES D’AIL
2 brins de thym frais | 1 poulet à rôtir ou griller de 3 kg, entier |
2 brins de romarin frais | 2 branches de céleri, coupées en tronçons de 7 cm |
2 brins de sauge fraîche | 40 gousses d’ail, non épluchées |
2 brins de persil à feuilles plates | 2 mL de poivre noir moulu |
Tranches de pain croûté, grillées |
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Mettez un brin de thym, de romarin, de sauge et de persil dans la cavité du poulet. Répartissez le céleri dans la mijoteuse. Posez le poulet sur le céleri. Placez les gousses d’ail non épluchées autour du poulet. Hachez les herbes restantes.
Pour servir, placez le poulet, l’ail et le céleri dans un plat de service. Pressez les gousses d’ail pour éjecter leur chair sur le pain grillé et étalez la chair au couteau.
POULET À LA SAUCE ÉPICÉE TROPICALE
125 mL de mélasse | 0,5 à 1 mL de sauce au piment fort |
50 mL de vinaigre de cidre | 50 mL de jus d’orange |
50 mL de sauce Worcestershire | 6 poitrines de poulet entières avec os, |
5 mL de moutarde de Dijon | coupées en deux |
Combinez la mélasse, le vinaigre, la sauce Worcestershire, la moutarde, la sauce au piment et le jus d’orange. Placez le poulet dans la mijoteuse. Badigeonnez le poulet de sauce. Couvrez faites cuire de 7 à 9 heures à BAS ou bien 3 à 4 heures à HAUT.
REMARQUE: La sauce est également délicieuse avec côtes levées et côtelettes.