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RECETTES
BŒUF BRAISÉ
1 rôti (2 à 2,5 kg) de croupe de bœuf, désossé | |
250 mL d’eau ou de bouillon de bœuf | 2 oignons, coupés en rondelles |
7 mL de sel | 2 mL de poivre noir moulu |
6 pommes de terre moyennes, coupées en |
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rondelles minces |
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Disposez les légumes au fond de la mijoteuse. Salez et poivrez la viande au goût, placez la viande dans la mijoteuse sur les légumes. Ajoutez le liquide. Couvrez et faites cuire de 10 à 12 heures à BAS ou 5 à 6 heures à HAUT.
JAMBALAYA
500 mL de dés de jambon bouilli | 15 mL de persil haché |
2 oignons moyens, hachés gros | 2 mL de feuilles de thym |
2 branches de céleri, coupées en tranches | 2 clous de girofle entiers |
1⁄4 de poivron vert, épépiné et coupé en dés | 30 mL d’huile à salade |
1 boîte (796 mL) de tomates entières | 250 mL de riz étuvé («converted») cru à grain long |
50 mL de pâte de tomates | 500 g de crevettes fraîches ou congelées, |
3 gousses d’ail, hachées fin | décortiquées et nettoyées |
Mélangez bien tous les ingrédients, sauf les crevettes, dans le pot en grès. Couvrez et faites cuire 4 heures à HAUT. Incorporez les crevettes une heure avant de servir. Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les crevettes soient roses et tendres.
(4 à 6 portions)
ROULADES DE BŒUF À LA FAJITA
50 mL de coriandre fraîche, émincée | |
(500 à 750 g chacun) de 6 mm d’épaisseur | 4 gousses d’ail, hachées fin |
30 mL d’huile d’olive | 50 mL de jus de lime |
1 gros oignon, haché | |
250 mL de poivron vert haché | 2 boîtes (57 mL) de piments verts, hachés |
250 mL de poivron rouge haché | 500 mL de salsa ou de sauce piquante, divisée |
Frottez les deux faces de la viande avec l’huile d’olive. Combinez les ingrédients restants, sauf la salsa, dans un bol et
RECETTES | |
POULET CACCIATORE |
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1 gros oignon, coupé en rondelles minces | 4 gousses d’ail, hachées fin |
1 à 1,5 kg de morceaux de poulet | 15 mL de feuilles d’origan |
2 boîtes (426 mL chacune) de pâte de tomates | 5 mL de feuilles de basilic |
1 boîte (115 mL) de champignons | 5 mL de graine de céleri |
tranchés et égouttés | 2 feuilles de laurier |
10 mL de sel | 200 mL de vin blanc sec |
5 mL de poivre |
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Placez les oignons tranchés au fond de la mijoteuse. Ajoutez les morceaux de poulet. Dans un bol, mélangez la pâte de tomates, les champignons, le sel, le poivre, l’ail, les aromates et le vin blanc. Versez sur le poulet. Couvrez puis faites cuire 8 heures à BAS ou 4 heures à HAUT. Servez les morceaux de poulet sur des spaghettis ou des vermicelles.
POULET À L’ORIENTALE
2 poivrons rouges, coupés en lanières | 5 mL de gingembre moulu |
250 mL d’oignon haché | 8 à 12 |
4 gousses d’ail, hachées fin | désossées et sans peau |
2 boîtes (227 mL) de châtaignes d’eau | 90 mL de sauce hoisin |
coupées en tranches et égouttées | 2 mL de piment de Cayenne |
2 pots (130 mL) de champignons entiers, égouttés |
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Mettez le poivron rouge, l’oignon, l’ail, les châtaignes d’eau, les champignons et le gingembre dans le pot en grès; remuez pour les mélanger. Posez les
Servez sur du riz chaud.