KitchenAid KDRS505XSS manual Cuisson lente, Tableau De Cuisson Au Gril

TABLEAU DE CUISSON AU GRIL

Il n'est pas nécessaire de préchauffer le(s) four(s) lors de la cuisson au gril. Les durées de cuisson sont citées à titre indicatif seulement; on peut les régler en fonction des goûts personnels. La plupart des aliments doivent être retournés à mi-cuisson. Les positions recommandées de la grille sont indiquées de la base (1) jusqu’en haut (5). Pour le schéma, voir la section “Positionnement des grilles et ustensiles de cuisson au four”.

	FOUR SUPÉRIEUR				FOUR INFÉRIEUR
	POSITION DE		DURÉE DE	POSITION DE		DURÉE DE
ALIMENTS	LA GRILLE	RÉGLAGE	CUISSON (en	LA GRILLE	RÉGLAGE	CUISSON (en
			minutes)			minutes)
Bifteck
1" (2,5 cm) d’épaisseur
à point	1	550	15-19	4	550	15-19
Galettes de viande hachée
4 oz (113 g), ³₄ " (2 cm)
d'épaisseur	1	550	15-19	4	550	15-19
jusqu'à 12, bien cuites	1	550	15-19	4	550	15-19
jusqu'à 6, bien cuites
Côtelettes de porc
1" (2,5 cm) d’épaisseur,
bien cuit	1	550	22-27	4	550	22-27
Poulet
morceaux de poitrine non
désossés avec peau	1	450	25-45	3 ou 4	450	25-45
bien cuit
Poisson*
Filets, floconneux	1	450	6-13	4	450	6-13
Darnes, 1" (2,5 cm) d'épaisseur,	1	450	10-16	4	450	10-16
floconneux

**Lors de la cuisson au gril du poisson, vaporiser le plat de cuisson au gril avec de l'huile de cuisson. Ne pas tourner les filets de poisson.

Pour les hamburgers saisis à l'extérieur mais avec une cuisson bleue à l'intérieur, réduire la durée de cuisson au gril sur un côté.

Cuisson lente

La fonction de cuisson lente est idéale pour les aliments tels que le boeuf, la volaille et le porc. Ce programme permet de cuire les aliments à de faibles températures pendant de longues périodes. Les aliments peuvent être cuits pendant un maximum de

12 heures en fonction de la température sélectionnée.

Fourchette de température recommandée :

Durée de cuisson de 4 heures = 250 à 300°F (120 à 150°C)

Durée de cuisson de 8 heures = 200 à 250°F (93 à 120°C)

Durée de cuisson de 12 heures = 170 à 225°F (77 à 107°C)

■Les aliments doivent être complètement décongelés.

■Couvrir les aliments pour qu'ils restent tendres.

■Avant un rôtissage lent, on peut saisir la viande dans une poêle ou la saisir au gril des deux côtés pour la faire dorer davantage et en améliorer le goût et la tendreté.

■Pour de meilleurs résultats, utiliser la grille plate et la placer en position 3.

Pour utiliser la fonction de cuisson lente :

Avant d'utiliser la fonction de cuisson lente, voir la section “Positionnement des grilles et ustensiles de cuisson au four”. Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four.

1.Placer les aliments dans le four.

2.Appuyer sur la touche SLOW COOK (cuisson lente) correspondant au four désiré.

3.Appuyer sur les touches numériques pour entrer la température souhaitée si l'on souhaite entrer une température autre que 225°F (107°C).

La température de cuisson lente peut être réglée entre 170°F (77°C) et 300°F (150°C).

4.Appuyer sur START (mise en marche).

L’afficheur indique “Préchauffage” jusqu’à ce que la température réglée soit atteinte.

“Lo” apparaît aussi sur l’afficheur jusqu'à ce que le four atteigne une température d'au moins 170°F (77°C).

Lorsqu'une température d'au moins 170°F (77°C) est atteinte, l'affichage du four indique l'augmentation de température. 2 signaux sonores retentissent lorsque la température réglée est atteinte.

5.Appuyer sur OFF (arrêt) pour le four sélectionné une fois terminé.

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