ALIMENT | VARIÉTÉS SE PRÊTANT | PRÉPARATION | DURÉE DE | VÉRIFIER LA CUISSON |
| LE MIEUX AU SÉCHAGE |
| SÉCHAGE | À LA DURÉE DE |
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| APPROX. À 140°F | SÉCHAGE MINIMUM |
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| (60°C) |
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| [HEURES]** |
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Bananes* | Variétés fermes | Peler et couper en tranches de | 17 à 24 | Flexible à croustillante |
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| ¼" (6 mm). |
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Cerises | Lambert, Royal Ann, | Laver et retirer les queues. | 18 à 24 | Flexible et tannée |
| Napoleon, Van ou Bing. | Couper en deux et retirer les |
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| noyaux. |
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Nectarines et | Variétés à noyau non | Couper en deux et retirer les | 24 à 36 | Flexible et tannée |
pêches* | adhérent. | noyaux. Il n'est pas indispensable |
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| de les peler mais le fruit sec pelé a |
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| une meilleure apparence. |
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Poires* | Bartlett | Peler, couper en deux et retirer le | 24 à 36 | Souple et flexible |
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| trognon. |
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Ananas | Frais ou en conserve | Laver, peler et retirer les parties | En conserve : 14 à | Souple et flexible |
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| noires. Découper dans le sens de | 18 |
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| la longueur et retirer le cœur. | Frais : 12 à 6 |
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| Couper en travers en tranches de |
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| ½" (12,0 mm). |
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Zeste d’orange | Sélectionner des fruits à | Laver soigneusement. Peler | 1 à 2 | Dure à friable |
et de citron | peau rugueuse. Ne pas | finement la partie extérieure de la |
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| sécher la peau des fruits | peau sur ¹⁄₁₆" à ¹⁄₈" (1,5 mm à |
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| marqués “avec colorant | 3,0 mm). |
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| ajouté”. |
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LÉGUMES |
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Tomates | Prune, Roma | Couper en deux, retirer les pépins. | 12 à 18 | Dure à croustillante |
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| Placer les fruits sur la grille avec la |
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| peau vers le haut. Piquer les |
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| peaux. |
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Carottes | Danvers |
| Imperator, Chantenay à |
| cœur rouge |
Ne pas utiliser des carottes à fibre 4 à 8 | Dure à friable |
ligneuse ou à cœur nerveux. |
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Laver, couper les extrémités et |
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peler si désiré. Couper en travers |
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ou en diagonale en tranches de |
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¼" (6,0 mm). Faire blanchir |
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pendant 3 minutes. |
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Piments | Ancho, Anaheim | Laver, couper en deux et enlever | 4 à 6 | Les gousses doivent |
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| les pépins. Piquer la peau |
| apparaître ratatinées, |
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| plusieurs fois |
| rouge foncé et |
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| croustillantes. |
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HERBES |
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Persil, menthe, |
| Rincer à l'eau froide. Assécher en | 1 à 3 | Friable et granuleuse |
coriandre, |
| tapotant avec de |
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sauge, origan |
| Laisser les tiges jusqu'à ce que |
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| les feuilles soient sèches puis les |
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| jeter. |
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Basilic |
| Couper les feuilles de 3" à 4" | 2 à 5 | Friable et granuleuse |
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| (7,6 cm à 10,2 cm) à partir du haut |
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de la plante juste au début du bouton. Rincer les feuilles à l'eau froide.
*Fruits nécessitant un antioxydant pour éviter la décoloration.
**L'arrêt automatique au bout de 12 heures n'est pas actif durant les fonctions de séchage.
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