SECTION 1 - DESCRIPTION
ENGLISH
I.OVEN USES
PS536GS ovens can be used to bake and/or cook a wide variety of food products, such as pizza,
II. OVEN COMPONENTS - see Figure 1-1.
A.Window: Allows the user to see and access food products inside the baking chamber.
B.Conveyor End Stop : Prevents food products from falling off the end of the moving conveyor.
C.Eyebrows: Can be adjusted to various heights to prevent heat loss into the environment.
D.End Plugs: Allow access to the oven's interior.
E.Control Panel: Location of the operating controls for the oven. Refer to Section 3, Operation, for details.
F.Machinery Compartment and Control Compartment Doors: Allow access to the oven's interior components. One door is located at each end of the oven. No user- servicable parts are located inside the machinery compart- ment or control compartment.
G.Serial Plate: Provides specifications for the oven that affect installation and operation. Refer to Section 2, Installation, for details.
H.Conveyor Drive Motor: Moves the conveyor.
I.Crumb Pans: Catch crumbs and other material that drop through the conveyor belt. One crumb pan is located underneath each end of the conveyor.
J.Conveyor: Moves the food product through the oven.
Not Shown:
K.Gas Burner: Heats air, which is then projected to the air fingers by the blowers.
L.Blowers: Fans that project hot air from the gas burner to the air fingers.
M.Air Fingers: Project streams of hot air onto the food product.
Fig. 1-1 - Oven Components
BC D
EF
G
A
H
I
J
III. OVEN SPECIFICATIONS
Table 1-1: Dimensions
Overall | Height: | single oven with |
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| double oven with standard |
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| 63" (1600mm) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| double oven with optional |
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| 66" (1676mm) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| double oven with optional |
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| 71" (1803mm) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| triple oven with 6" (152mm) legs |
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| 71" (1803mm) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Overall | Depth: |
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| 46" (1168mm) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Overall | Length: | with standard 60"/1524mm conveyor |
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| 61" (1549mm) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| with optional 56"/1422mm conveyor |
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| 57" (1447mm) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| with optional 76"/1930mm conveyor |
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| 77" (1956mm) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Baking Chamber Length |
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| 36" (914mm) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Conveyor Width: Single Belt |
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| 20" (508mm) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 2 x | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Conveyor Length |
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| 56" (1422mm) or 60" (1524mm) or 76" (1930mm) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Recommended Minimum Clearances: |
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| Rear of oven to wall |
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| 3" (76mm) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Control end of conveyor to wall |
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| 1" (25.4mm) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 1" (25.4mm) |
Table 1-2: General specifications (per oven cavity)
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| 400 lbs. (182kg) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
Rated Heat Input: Natural gas ovens |
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| 70,000 BTU (17,638 kcal, 20.51 kW/hr.) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 70,000 BTU (17,638 kcal, 20.51 kW/hr.) | ||||||||||||||||
Maximum Operating Temperature |
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| 550°F (288°C) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
Warmup Time |
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| 25 minutes |
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